檢視韭菜肉饺子的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|  '''<big>韭菜肉饺子</big> '''
 
|-
 
| 
[[File:Ccb417f8ff494e54b662eae2347763f3 1560w 1797h.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/ccb417f8ff494e54b662eae2347763f3_1560w_1797h.jpg?imageView2/1/w/280/h/216/interlace/1/q/90 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%9F%AD%E8%8F%9C%E8%82%89%E9%A5%BA%E5%AD%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]]
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|
 
|-
 
| align= light|
|}
切好剁碎的猪肉馅，加入适量[[香油和酱油]]，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；韭菜择洗干净后，控干水分。

=='''主要食材'''==

'''主料'''

小麦面粉500克

'''辅料'''

猪肉馅400克

韭菜1大把

木耳(水1把）

调料

[[花生油]]1勺

食盐1小勺

酱油1勺

鸡精1小勺

香油数滴

白糖1小勺

=='''制作流程'''==

韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；木耳水发后洗净，切碎备用。
面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙;盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时。

醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道；醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。

将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲，如果馅中出水，则失败。

醒好的面团按扁；切下一条；搓成细长圆条。

均匀下剂；按成小圆饼；擀成饺子皮——合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿，初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成“省级地图”也能把馅包进去。

水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖;适时打开锅盖，再次推动饺子；饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，如此反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法。

最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；饺子出锅即可。

=='''小贴士'''==

吃过韭菜后注意不要招凉：一是别立即出门，特别是风大的时候；二是不要贪凉，不要立即吃冷饮、喝凉水、喝茶等。许多人吃了韭菜后会有烧心、胃胀等不舒服的感觉，其实大多都是因为呛了凉风或喝茶什么的，只要不是胃气特别虚弱的人，稍加注意就能避免<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/85298688.html?xhdl=sogou_aladdin 韭菜肉饺子],香哈网
www.xiangha.com- 2022-1-17</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]