檢視韩式酱汤的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>韩式酱汤</big> '''

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[[File:U=4103774281,1485818607&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2Fe%2F5%2Ff%2Fyuan_e52a29949d41ffd9654f0666abf9acef.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623230896&t=2c955e5db2e23faaf1ef39ae57a 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%9F%A9%E5%BC%8F%E9%85%B1%E6%B1%A4 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:韩式酱汤

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=='''韩式大酱汤'''==

大酱汤（됀장찌개）在[[韩国]]，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长 ，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料[[黄豆]]中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。

于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭 ，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

中文名 韩式大酱汤 

主要食材大酱，牛肉，南瓜等 

分    类 韩国料理 

口    味 咸香、鲜美 

外文名 됀장찌개

=='''菜品特色'''==

韩国料理- 韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。

=='''材料'''==

〖'''主料'''〗牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块

〖'''辅料'''〗辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量

〖'''调料/腌料'''〗大酱，辣酱, [[辣椒粉]], 豆油, 酱油, 鸡精, 糖, 芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

=='''做法'''==

'''一、制作准备'''
1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量。

2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺。

3．洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。

'''二、制作步骤'''　 
1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。

2.取韩国石锅一只，放入豆油大约40秒后，放入贝壳汤。

3.汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这时出来的泡沫要去掉。

4.再放贝壳,土豆,[[南瓜]],洋葱,大葱,最后放辣椒。

5.加水，水开后，放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。

6.大火煮约10分钟，待煮熟后，调至小火，加盐和鸡精即可。　

'''三、制作要点'''
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4．豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

=='''温馨提示'''==

1．很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

2．韩国石锅基本不透气，而且保温效果好（如果没有就找一个相似功能的锅）。

3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块，辣椒和大葱要大片的切。

4．一般配米饭吃。

=='''营养价值'''==

牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的[[肌氨酸]]含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

南瓜 - 南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、[[活性蛋白]]、类胡罗卜素及多种[[微量元素]]等。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100325059/韩式酱汤],下厨网, 2014-07-06</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]