檢視韩国鱼糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>韩国鱼糕</big> '''

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[[File:韩国鱼糕.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20160713/0a6041e83cba4bfe801dcdc2a909e552_th.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E9%9F%A9%E5%9B%BD%E9%B1%BC%E7%B3%95&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 搜狗 的图片]]]

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'''韩国鱼糕'''是一道美食，主要食材是[[糯米粉]]。

=='''基本信息'''==

中文名：韩国鱼糕

发源地：[[中国荆州]]、日本	

配料：黄豆粉、花生芝麻粉、红豆粉

主要原料：糯米粉

=='''基本内容'''==
综观全球 餐饮文化， 鱼糕有两大发源地：中国荆州和 日本。但是，从 鱼糕制作历史而言，当属中国最早。中国 荆州鱼糕历史悠久，而 日本鱼糕仅仅是伴随现代 鱼糜加工工业发展起来的 工业产品。而所谓“ 韩国 鱼糕”绝对是一种商业杜撰。说到 韩国的 糕点习俗，所有 朝鲜族也仅仅提及到 大米做的“ 年糕”以及 糯米饭打成的“ 打糕”，打糕也是 韩国人 过年必不可少的食物之一。

韩国人吃的 打糕和 [[广东人]]的 年糕一样，都是以 糯米为主要原料。不同的是 年糕是用 糯米粉做成，而 打糕则是用 糯米饭捶打而成。打糕里面还有其他的材料，比如 豆沙、熟 豆面、 糖、 盐等。这种 打糕比一般 年糕更加粘润可口，味道更好。 金刚苑的 打糕有三种口味，表面分别撒上 黄豆粉、花生芝麻粉和 红豆粉，香甜软糯。杜撰“ 韩国 鱼糕”，绝对是一种把国人当作 井底之蛙，以为国人都不知道朝鲜 半岛饮食文化的一种商业欺骗，无论杜撰得多么美丽。

=='''营养价值'''==

鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。

=='''历史典故'''==

鱼糕又叫“湘妃糕”，是荆沙地区的传统佳肴，在当地不管谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。此菜以鱼糕为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以黄花菜、黑木耳、玉兰片等配料，红烧而成，色泽艳丽，滋味各异，质软鲜嫩。南宋末年，鱼糕在荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜，清朝时，凡达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、喜庆宴会，都必须烹制鱼糕，以宴宾客。

传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1647807135846433636&wfr=spider&for=pc   韩国鱼糕的制作过程，看完让人嘴馋，去韩国旅游必吃的食物之一],农乡深耕, 19-10-19</ref>鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

[[春秋战国]]时，纪南城（楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北）南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”

=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]