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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>青蒜回锅肉</big> ''' |- | [[File:T010dbb22a0693e9bb3.jpg|缩略图|居中|[https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010dbb22a0693e9bb3.jpg 原图链接][https://www.360kuai.com/pc/9c06a51d7f593532e?cota=3&kuai_so=1 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 青蒜回锅肉 分类 家常菜 |} '''青蒜回锅肉'''是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-61718.html 青蒜回锅肉的做法(附图)],</ref> =食材= 带皮猪五花肉500g、[[青蒜]]200g、青辣椒150g、[[红辣椒]](配色,可无)150g、郫县[[豆瓣酱]]100g、黑豆豉30g、葱、姜、蒜100g、[[酱油]]适量、白糖20g、盐20g味精适量 香油适量、料酒适量 =简介= 一直喜欢做美食,也喜欢拍,但一直没有一个很好的平台来展示,今天第一次发菜谱,希望能审核通过。美味回锅肉,川菜代表菜之一,本人超级喜欢,试做下,请大家品评。 =做法= 1、将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水(没过肉)、花椒放入锅中煮二十分钟,捞出切片备用。蒜苗拍松,切成坡刀片。 2、葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。 3、黑豆豉切碎。 4、锅内放入油,放入黑豆豉炒香,放入葱姜蒜煸出香味,再放入肉片,炒至肉片吐油。 5、放入豆瓣酱,继续炒至出红油。 6、放入青蒜、青辣椒、红椒(配色可无)。 7、烹入料酒,放入盐、少许糖,然后放入味精、[[香油]],快速翻炒出勺装盘即可。 =注意事项= 1.青蒜拍松再切,蒜香味浓郁。 2.肉片要炒至吐油,不然吃起来太腻。 3.青菜放入后要快速翻炒出勺,如果时间来不及,可以将配料提前兑好碗汁,直接烹入,可节省翻炒时间。 ==视频== {{#ev:youku|XNDg4OTQwNjQxNg|640|center|<big>青蒜回锅肉美食教程家常菜</big>|frame}} =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:餐飲業]] [[Category:426 家庭手藝]]
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