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[[File:青菜豆腐.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190119/e156b1b3aaf7430d9d959b6cc22d85ba.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/290137991_740963 图片来自搜狐网] ]]
'''青菜豆腐'''是由[[青菜]]，[[豆腐]]，[[黑木耳]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

青菜 400克

豆腐 一小块

黑木耳 少许

生姜 三片

盐 2克
	
菜籽油 适量

高汤 适量

==青菜豆腐的做法==

# 备好食材，黑木耳泡发。
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# 青菜摘去老叶和根部，放入盐和水浸泡半小时左右。
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# 豆腐切一厘米见方，加入盐用开水焯一下。我为了省事儿直接用开水烫了。
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# 青菜洗干净后同样有开水焯一下。
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# 热锅冷油放入生姜片爆香。
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# 加入青菜和黑木耳爆炒。
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# 加入少量盐和高汤，放入豆腐盖锅盖一分钟。；[https://www.xiangha.com/caipu/83806576.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] 
# 
# 加入味精出锅装盘。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83806576.html?xhdl=sogou_aladdin  来自青菜豆腐的做法香哈网] </ref>  

==营养价值==

* 大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
* 
* 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
* 
* 大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

==食用功效==

# 抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
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# 牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
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# 更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
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# 预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
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# 降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
# 
# 有益于大脑的生长发育。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DouFu/useful/  来自青菜豆腐的营养价值及功效美食天下] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]