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[[File:鸡毛菜.jpg | thumb | 300px | 右 | 青油菜 <br> [https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%2Fimgextra%2Fi4%2F929477959%2FTB26PlMqXXXXXXKXpXXXXXXXXXX_%21%21929477959.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1612611205&t=ebc811d0bdde5e4347340f8d71f77c90 原圖鏈接] ]] 青油菜(拉丁学名:Brassica rapa L.Chinensis),十字花科芸苔属植物。 其原产于中国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。 鸡毛菜是小白菜的嫩苗,是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。 口感和质地柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 == 基本信息 == 中文名: 不结球白菜 拉丁学名: Brassica rapa L.Chinensis 别 名: 小白菜、青菜、油菜 界: 植物界 门: 被子植物门 纲: 双子叶植物纲 目: 白菜花目 [[File:鸡毛菜1.jpg | thumb | 300px | 右 | 青油菜 <br> [https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpic.pingguolv.com%2Fuploads%2Fallimg%2F180214%2F154-1P214231037.jpg&refer=http%3A%2F%2Fpic.pingguolv.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1612611267&t=70dc0356677b64f00f1216f23feb73ef 原圖鏈接] ]] 科: 十字花科 属: 芸苔属 种: 青菜 == 主要价值 == === 药疗用途 === 可治疗肺热咳嗽、[[便秘]]、[[丹毒]]、漆疮等疾病。 小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服, 经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。 考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。 小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病 降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。 还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。 == 形态特征 == Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。 叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄, 叶柄窄。小白菜原产中国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。 小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香, 为大众化蔬菜。小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。 青油菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 青油菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高, 所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。<ref>[https://baike.sogou.com/v65086855.htm 鸡毛菜,搜狗百科] </ref> == 主要品种 == 根据形态特征、生物学特性及栽培特点, 白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同类型品种。 === 秋冬白菜 === 中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰, 以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。 白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、[[常州长白梗]]、[[广东矮脚乌叶]]、[[合肥小叶菜]]等。 青梗类型的代表品种有上海矮箕、[[杭州早油冬]]、[[常州青梗菜]]等。 === 春白菜 === 植株多开展,少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。 按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。 早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。 晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。 夏白菜、夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。 == 生长习性 == 小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温, 几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看, 一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低, 小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加, 可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加, 从而提高耐旱能力。对消费者来讲,更富营养性,食用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。 == 种植时间 == 鸡毛菜可一年皆可四季种植,春季可在11-2月在大棚温室中种植, 夏季在4-8月种植,8-11月时秋冬种植时间。 == 种植方法 == === 品种选择 === 不同的季节种植品种的选择也不同,春季种植时,要选择抗寒力强的品种, 比如二月慢和冬常青等;而夏季气温极高, 所以要选择耐热力强的品种,比如抗热605和夏冬青等; 秋冬种植前期温度适宜,后期温度较低,一般选择矮抗青、冬常青和上海青品种。 === 整地施肥 === 鸡毛菜生长周期极短,所以在翻耕前一周, 要每亩施入1000公斤腐熟的农家肥做基肥,通过翻耕将其埋入土壤中, 在整平耙细,然后做畦,春季多在大棚中种植, 所以一般做浅畦;而夏季是高温多雨的经济,则要做深沟高畦, 有利于浇灌和排水;秋冬季比春季要高,但比夏季要矮。 === 播种 === 播种时将种子均匀的撒播在畦面上,播种后浅耙畦面, 将种子覆盖后,再踩实,根据土壤干湿度浇水, 一般每亩播种2公斤。夏季在播种时正处于高温季节, 所以在播种到出苗这个阶段,要做好遮阴的措施, 以免强光将幼苗直接晒死,而且天气干旱,播种前还要浇一次透水, 待水渗入土壤后在播种,出苗前要时刻保持土壤湿润,夏季高温, 成活率较低,所以播种量也较大,一般每亩播种2-4公斤。 秋季播种也正直高温时期,播种时如果土壤过于干旱,也要先行浇水,播种方法和播种量和春季一样。<ref>[http://www.qnong.com.cn/zhongzhi/shucai/22240.html 鸡毛菜的种植时间和方法,黔农网 ] </ref> === 其他用途 === 小白菜的食用方法很多,可清炒或是与[[香菇]]、[[蘑菇]]、笋和炒,小白菜汤有利于减肥。 小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。 小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能, 胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。 它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载, 小白菜有“和中,利于大小肠”的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 === 食疗作用 === 鸡毛菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效 主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。 ==== 注意事项 ==== 因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食。小白菜不易生食。 用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。 小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。 === 营养分析 === 1. 提供营养、强身健体: 鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一, 为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。 2. 保持血管弹性: 鸡毛菜中含有大量纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成, 促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。 3. 润泽皮肤、延缓衰老: 鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C, 进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。 4. 防癌抗癌: 鸡毛菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物” 这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外, 鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。 ==== 食用指南 ==== 一般人群均可食用。 但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食。 制作建议 鸡毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。 用鸡毛菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。 ==== 制作技巧 ==== 小白菜不宜生食。用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。 小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如两根一起贮藏,可稍延长1-2天。 小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒,小白菜汤有利于减肥。 ==== 选购指南 ==== 鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。 选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜,即新鲜度要高。 鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。 所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。 二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。 生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。 == 参考来源 == [[Category: 370 植物學總論]] [[Category:410 醫藥總論]]
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