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'''青椒炒洋葱'''是一道由等[[洋葱]]、青椒、红辣椒等食材制成的美食。
[[File:青椒炒洋葱.jpg|缩略图|[http://s1.ig.meishij.net/p/20120929/a599647c718d6d459da2ddd3b5da1943.jpg 原图链接][https://www.meishij.net/zuofa/yangcongchaoqingjiao.html 图片来源]]]
==洋葱简介==
洋葱，别名：葱头、荷兰葱，[[百合科]]、葱属二年生草本植物。杀菌抑菌能力强，极少患病虫害，是一种比较[[洁净]]的无污染绿色食品。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、缓解压力、预防感冒。洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是中老年不可多得的保健食物。
==功效与作用==
防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老。
==营养价值==
===洋葱可降血压===
洋葱含有前列腺素，可减少血流阻力，降低血压。
===洋葱可防癌抗癌===
洋葱含有大量防止细胞癌变的抗氧化剂，有效防癌抗癌。
===洋葱可治疗糖尿病===
洋葱含有抗[[糖尿病]]的化合物，能促进[[胰岛素]]分泌。

===副作用===
洋葱不宜与蜂蜜同食，会伤眼睛。
===能吃吗===
能吃。
===怎么吃===
# [[洋葱]]可生食可熟食，每餐建议食量约为1个50克。
# 洋葱不宜食用过多。
# 洋葱会刺激眼镜，眼睛有疾病者不宜切。
禁忌人群

有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃洋葱。

适宜人群

一般人均可食用洋葱，三高人群适宜。<ref>[https://www.cndzys.com/yssc/yangcong/ 洋葱 大众养生网]</ref>

==青椒的营养价值==
青椒含有青椒素及维生素A、C等多种营养物质，有芬芳的辛辣味。青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
青椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
==青椒的制作指导==
# 青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁（大豆蛋白）”、“青椒炒素肉丝（大豆蛋白）”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
# 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
# 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。
# 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
# 用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
# 用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
# 选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
==食用禁忌==
# 一般人群均可食用。
# 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、口腔溃疡、痔疮、咳喘、咽喉肿痛患者应少吃或忌食；
# 同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
# 青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。
# 辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。
==青椒的精选妙藏==
# 质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼。未成熟的青椒是软的，肉薄，呈淡绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷。
# 值得注意的是，装进袋子中储存的青椒如有变质，就会把袋中其他的青椒传染变质。
# 为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸，又防止水分蒸发)，放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。青椒是较容易保存的蔬菜，所以1～2周还能保持新鲜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QingJiao/useful/ 青椒 美食天下]</ref>
==青椒炒洋葱的做法==
===原料===
洋葱2个、青椒2个、红辣椒一个。
===调料===
葱蒜姜、盐、糖、鸡精、米醋、香油。
===做法===
# 青椒洗净切丝，洋葱切皮切丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝。
# 炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
# 倒入洋葱丝翻炒。
# 加入少许盐翻炒均匀。
# 再加少许糖翻炒均匀。
# 加入青椒丝翻炒。
# 加入适量的米醋翻炒均匀。
# 加入少许鸡精。
# 再淋入香油。
# 翻炒均匀关火。
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]