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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>雁北冷莜面</big> ''' |- | [[File:Img316795680354657.jpg|缩略图|居中|[http://photocdn.sohu.com/20110819/Img316795680.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E9%9B%81%E5%8C%97%E5%86%B7%E8%8E%9C%E9%9D%A2&st=255&from=vr&did=10&phu=http%3A%2F%2Fcaipu.haochi123.com%2FS_Pic%2FB%2F2018%2F20186485551699001472428106.jpg&rawQuery=%E9%9B%81%E5%8C%97%E5%86%B7%E8%8E%9C%E9%9D%A2 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是[[燕麦粉]],营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在[[中国]],[[内蒙古]]乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 ==基本内容== 在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。 这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山,用藏于莜面条之下的海蜇头代表山西的水,再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码,拌上不下十种的小料,最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/11005352.html?xhdl=sogou_aladdin 雁北冷莜面]香哈网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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