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闽菜是中国八大菜系之一，闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
*[[佛跳墙]]
*[[三杯鸡]]
*[[蚵仔煎]]
*[[醉排骨]]
*[[白斩鸡]]
*[[荔枝肉]]
*[[干烧明虾]]
*[[蛋黄包心鱼丸]]
*[[海蛎煎]]
*[[熘肝尖]]
*[[闽生果]]
*[[莲花佛手酥]]
*[[珍珠豆腐]]
*[[南煎肝]]
*[[七星鱼丸]]
*[[五彩炒虾松]]
*[[干贝虾仁蒸蛋]]
*[[豆腐丸]]
*[[栗子白果土鸡汤]]
*[[虾米菜脯蛋饼]]
*[[海蛎豆腐汤]]
*[[三色蒸蛋]]
*[[太极芋泥]]
*[[客家酿苦瓜]]
*[[五味花枝]]
*[[蒜蓉粉丝小鲍鱼]]
*[[盐焗海蚌酿]]

==参考资料==