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银耳红豆粥
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'''银耳红豆粥'''是以白米饭、[[红豆]]等食材制成的一道美食。 [[File:银耳红豆粥.jpg|缩略图|银耳红豆粥[http://st-cn.meishij.net/r/91/29/9132341/s9132341_150590202610694.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/hongdouyinertang.html 图片连接]]] ==银耳红豆粥做法== 所需食材:白米饭1碗,[[红豆]]10枚,开水4杯,[[银耳]]25克 ==制作方法== #银耳用温水泡发回软,择洗干净;大枣洗净,泡软去核;[[莲子]]、[[枸杞子]]分别洗净,泡软备用。 #白米饭放入开水锅中搅匀,入银耳、红豆、莲子、枸杞子和调味料,煮至黏稠即可食用。<ref>[http://st-cn.meishij.net/r/91/29/9132341/s9132341_150590202610694.jpg 红豆银耳汤 美食天下网]</ref> ==银耳的营养价值== 据测定,银耳含有[[]]蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克、铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及[[维生素B]]、[[维生素D]]等营养成分,但其中也含有较多的[[硝酸盐]]。 ===维生素D=== 银耳富含[[维生素D]],能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力; ===胶质=== 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效; ===酸性多糖类物质=== 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动[[淋巴细胞]],加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。 ===膳食纤维=== 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。 ===碳水化合物=== 富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。 ===蛋白质=== 富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。 ===纤维素=== 富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。 ===胡萝卜素=== 富含胡罗卜素,具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育,预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。 ===铜=== 富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 ===钾=== 富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防[[中风]],并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。 ===磷=== 富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 ==银耳的功效与作用== 银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢,需久食才有效。 ===养颜护肤=== 能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。 银耳还含有一种类似于[[阿拉伯]]树胶的物质,对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用,可使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润而有弹性,为冬春美容护肤佳品。 ==养阴补虚== 补虚损,益精气,润肺补肾,用于[[肺肾阴虚]]。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。 ===润肺护肝=== 现代名医介绍,银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现:银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时,能提高肝脏解毒功能和起护肝作用,而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。 ===对化疗者的帮助=== 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 ==护发== 含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种[[氨基酸]],是合成头发角蛋白的必需成分。 ===补充能量=== 含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。 ===健脑=== 含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。 ===提高免疫力=== 蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/11527.html 银耳的营养价值 苹果绿网]</ref> ==红豆食材简介== 又名[[赤豆]]、赤小豆。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养,多功能的小杂粮。 ==红豆营养价值== #赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益; #赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用; #赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 ==红豆食用功效== 中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途 ==适用人群== 一般人都可以食用。 水肿、哺乳期妇女尤为适合。 ==禁忌人群== 尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。 ==红豆选购技巧== #红豆如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;然后看颗粒大小均匀饱满的为上品;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。 #把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HongDou/useful/ 红豆 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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