檢視銀耳的原始碼

[[File:白木耳.jpg| thumb|230px|有框|右|相片來自自由時報]]
==簡介==
'''銀耳'''也叫[[白木耳]]，是一種長在枯木上的膠質[[真菌]]，由於它的顏色白如銀，所以起名銀耳，銀耳營養全面，且有一定的藥用價值。

新鮮白木耳含有大量珍貴的銀耳多醣、膳食纖維、18種[[胺基酸]]、17種[[礦物質]] 、[[微量元素]] 等，銀耳多醣可提供身體非常寶貴的營養支持，營養程度可比燕窩，為調解生理機能、滋補養生的日常食補聖品。

==功效與作用==
#近年來的醫學研究還證明，[[白木耳]]有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養[[胃]]、補氣、和血、強[[心]]、壯身、補腦、提神」之功。對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚[[美容]]的效果。同時它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、[[血管]]硬化患者，尤為適宜。
#白木耳能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量[[元素]]，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
#白木耳富有天然[[植物]]性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
#白木耳能提高[[肝]]臟解毒能力，起保肝作用，[[白木耳]]對老年慢性支氣管炎、肺原性[[心]]臟病有一定療效。
#白木耳中的膳食纖維可助[[胃]]腸蠕動，減少[[脂肪]]吸收，從而達到減肥的效果。

==銀耳的營養價值==
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的「冰糖銀耳湯」，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、[[枸杞]]、冰糖、[[蛋]]清等一起燉制的「[[枸杞]]燉銀耳」，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/9o5rpl.html]每日頭條</ref>

==電鍋輕鬆煮==
[[File:紅棘銀耳湯.jpg| thumb|230px|有框|右|相片來自愛料理]]
===紅棗蓮子銀耳羹（5人份／60 分鐘）===
===材料===
*蓮子2米杯約150g
*乾燥白木耳30g
*紅棗5 顆
*原色冰糖60g
*水12量米杯
===作法===
#白木耳洗淨，加水淹過10 cm，浸泡30分鐘。
#紅棗洗淨，加水浸泡30 分鐘。每顆用刀劃兩刀。
#蓮子洗淨不需浸泡，加水淹過，擺入電鍋，外鍋放半杯水燙煮。*經過燙煮可將不好物質釋出。
#將蓮子水倒出，蓮子再洗過，檢查是否有蓮心未剔除。*(蓮心帶有苦味，可用牙籤挑出處理乾淨)。
#白木耳切除背後蒂頭，剝或切成小塊。
#白木耳、紅棗加水12 杯擺入電鍋，外鍋加1 杯水煮。*白木耳需多煮一下才能釋出膠原蛋白。
#加入蓮子，外鍋再加水1.5 杯煮熟。
*確認食材都熟透，蓮子也夠軟爛，加入冰糖，外鍋再加水1/3 杯煮開讓[[冰糖]]融化。
*(攪拌時請小心，免得蓮子碎爛)。
*已經熬煮熟軟的蓮子、銀耳該怎麼處理才不會影響口感？其實頗有難度，因為太軟有些人可能很難接受，建議打成蓮子銀耳糊，濃稠的口感又是一番滋味，天氣涼了加些雜糧，如黑[[芝麻]]和低溫烘焙的堅果，加熱後作為早餐或是下午[[茶]]飲用，既有飽足感又可暖[[胃]]。

==中藥新知==
'''“[[醫食同源]]”'''是[[中醫]]的一種習慣說法。意思是說，醫藥的知識和飲食的知識，是來自同一個起源的。這個過程中，人們也發現了一些能治療人體不適的食物。比如說，[[野蔥]]、[[姜]]、[[蒜]]等，都是具有一定醫療作用的食物。[[蔥白]]吃了會發汗，姜吃了能去受寒引起的疾病，像[[關節疼痛]]、[[胃痛]]、[[感冒]]等等。[[中醫]]最常用的劑型是湯藥，就是把几味[[中藥]]放在水中熬，然后湯服。根據古代的傳說，[[湯劑]]是[[伊尹]]首先應用的。伊尹采用神農本草作為治病的湯藥。也就是說，從他身上充分體現出“醫食同源”的傳說是可靠的。

中國傳統醫學理論認為'''「醫食同源」，「藥食同源」'''，很多[[中草藥]]，既可作為治療疾病的藥物，同時也是很好的食品，就是我們日常生活中的很多蔬菜、水果常常也都同時具有食與藥兩方面的性能。<ref name="xx">{{cite news|url=https://kknews.cc/zh-tw/health/r8bngn.html|date=2016-07-29|title=什麼是藥食同源？|publisher=[[每日頭條]]|language=zh-tw}}</ref>。

[[中國]]古代早有'''「醫食同源」'''的說法，這表示人類開始有醫療的時候，就已經有食療了。二千多年前所流傳下來的中醫經典《[[黃帝內經]]》，是中國現存最早最豐富的醫學專著，其內容鉅細靡遺，舉凡修煉、[[養生]]、[[針灸]]、用藥、[[食療]]、[[天文]]知識等等的觀念都包涵其中。<ref name="yy">{{cite news|url=https://www.epochweekly.com/b5/220/9306.htm|date=2011-04-21|title=養生之道 │ 醫食同源 對證飲食治病有方|publisher=[[新紀元周刊]]|language=zh-tw}}</ref>。

==視頻== 
===美容銀耳紅棗湯的家庭做法 【美食天堂 CiCi's Food Paradise】===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=oKWUrwGE2ko}}

===銀耳湯短時間熬黏稠的技巧，分享快速熬出黏稠甜軟銀耳湯的方法===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=F6tY1aM85p4}}

===【小田太太の玩樂廚房】冰糖銀耳蓮子湯Red Dates and Tremella Dessert Soup ~養顏美容的天然聖品，冰的熱的都好好吃!===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=4geE81BuO7w}}

==外部連結==
*[https://food.ltn.com.tw/article/7391  自由時報]
*[http://dreamchefhome.com/2016-18/  夢幻廚房在我家]
*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E9%8A%80%E8%80%B3  cookpad.網]
*[https://www.edh.tw/article/11948   早安健康]
*[https://icook.tw/recipes/42742  愛料理]

==參考資料==
{{Reflist}}

[[Category:360 生物科學總論]]