檢視金钱饼的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>金钱饼</big> '''

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[[File:74cb3bab24e3fd97380d04ebbb73c985.jpg|缩略图|居中|[http://i1.sinaimg.cn/travel/2014/0102/U7360P704DT20140102165055.jpg 原图链接][http://travel.sina.com.cn/china/2014-01-02/1700241337_2.shtml 来自 搜狗 的图片]]]
	
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金钱饼又称豆斋饼，是用白雀豇豆制作的一种江苏汉族小吃，如硬币大小，常州地区用来作祭祖的素菜，故称豆斋饼。为常州本地特有的名菜。金钱饼外香脆，饼内焰心鲜嫩，佐以花椒盐或甜酱，其味更佳。

'''主要原料'''

猪腿肉，虾仁、熟冬笋、[[鸡蛋清]]、绍酒、葱、姜、盐、白糖、酱油、[[味精]]、花生油、芝麻油、花椒盐、淀粉。将肉、虾仁 

=='''目录'''==

'''金钱饼'''<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/58690  金钱饼],搜狗, 2017-02-13</ref> 

·配　　料:	大豆斋饼400克。

猪腿肉100克、虾仁25克、熟冬笋25克、[[鸡蛋清]]15克、绍酒15克、葱15克、姜10克、盐5克、白糖3克、酱油10克、味精2克、花生油750克（实耗油100克）、芝麻油15克。花椒盐5克、淀粉15克。

·特　　色:	金钱饼外香脆,饼内,焰心,鲜嫩,佐以花椒盐或甜酱,其味更佳

·操　　作:	将猪腿肉、虾仁分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片，然后分别镶入肉馅，用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋，加入干淀粉，调成发蛋糊。炒锅上火烧热卜舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金黄色捞出。另取锅上火，放入芝麻油。投入葱末，放入金钱饼，撒入花椒盐，起锅装盘即成。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]