檢視醋酿制技艺的原始碼

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|<center><img src=http://img.mp.itc.cn/upload/20170417/790c2e962c804249856cb6951a5f16fd_th.jpg width="320"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/134511866_631623 来自 搜狐网 的图片]</small>
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'''醋酿制技艺'''（双城烤醋工艺）是黑龙江省第六批省级[[非物质文化遗产]]<ref>[https://www.sohu.com/a/798001737_121629700 非物质文化遗产：面塑，家喻户晓的民间艺术 ]，搜狐，2024-08-02 </ref>代表性项目，申报地区是哈尔滨市。

==基本情况==

该非物质文化遗产[[项目]]类别属于传统技艺<ref>[https://www.sohu.com/a/461327716_120014435 这些被誉为最美手工,可以说是千年绝技,为中国传统技艺点赞 ]，搜狐，2021-04-17 </ref>，级别是省级。

==传承保护==

2019年12月31日，[[黑龙江省人民政府]]印发《黑龙江省人民政府关于公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，醋酿制技艺（双城烤醋工艺）被列入黑龙江省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

==酿制工艺==

醋酿造技艺，是选用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。不同的制醋原料，如五谷杂粮、水果等，不仅酿造出来的风味不同，且因通过酶、[[酵母]]、醋酸菌的作用，主要成分除醋酸外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对[[健康]]也有益。醋的品种一般分为谷物醋(如糯米醋、黑醋、红醋等)、水果醋(柿子醋、苹果醋、红枣醋等)、花醋(玫瑰花醋、桃花醋)。

==相关咨询==

===双城“五年陈酿烤醋”在黑龙江特色旅游商品大赛荣获铜奖===

近日，在“黑龙江省特色旅游商品暨第二届黑龙江礼物选拔大赛”上，[[双城区]]文旅局选送的“双城喜丰收五年陈酿烤醋”在众多参赛商品中脱颖而出，荣获优秀奖（铜奖），为双城区旅游商品产业添光彩。

此次大赛汇聚了全省各地的特色[[旅游]]商品，旨在挖掘和推广具有地域特色、文化内涵和市场潜力的旅游纪念品及商品。双城喜丰收“五年陈酿烤醋”作为双城区的代表之作，凭借其百年传承的精湛工艺和不断创新的品牌精神，成功吸引了评委和观众的广泛关注。

“古堡双城，人杰地灵”，双城作为历史悠久的文化名城，其深厚的文化底蕴为“喜丰收”烤醋的酿造提供了得天独厚的条件。这款烤醋自清朝光绪年间便开始生产，历经百余年的风雨洗礼，见证了时代的变迁与技术的进步。在几代人的不懈努力下，它始终坚守纯粮食酿造的绿色生产理念，融合传统工艺与现代科技，不断创新[[探索]]，逐步打造出具有独特风味和卓越品质的产品。

“喜丰收”五年陈酿烤醋，以其纯正的味道、一流的品质和鲜明的特色，满足了[[消费者]]对高品质调味的追求。此次获奖，不仅是对“喜丰收”品牌实力的认可，更是对双城劳动人民辛勤付出的肯定。

双城区文旅局相关负责人表示，将以此次获奖为契机，进一步加大对地方特色旅游商品的宣传推广力度，深入挖掘和整合双城区的文化旅游资源，推动文化旅游产业融合发展，为游客提供更多具有地方特色和[[文化]]内涵的旅游商品，助力双城乃至黑龙江的文化旅游事业再上新台阶。

==参考文献==
[[Category: 900 藝術類]]