檢視醋粉的原始碼

[[File:20150427140937 6093.jpg|缩略图|居右|300px|[http://13709276951.fwzjia.com.cn/kindeditor/attached/image/38323/20150427140937_6093.jpg 原圖鏈接][http://13709276951.fwzjia.com.cn/productDetail.aspx?id=9831 图片来源]]]  
'''醋粉'''是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是[[小麦]]、大麦、[[高粱]]等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和[[凉皮]]相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-209587.html 醋粉的做法],</ref>

=简介=
酿醋，是陕西西府地区农村每年必做的一件大事，大约从7月份开始，过程一直持续到11月才能完成，工艺繁琐、复杂。但这也是当地妇女必会的一项技能之一。新醋的味道，那是相当好喝!

=原料=
醋渣、面粉
=做法=
1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;


2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成的稠稠的液态;

3、锅里烧开水，水开后，将原料舀入一个平底盘，或者[[陕西]]地区蒸凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上[[锅盖]]，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。

4、切成条状，加入调料拌匀。

=小技巧=
1、平盘中要刷薄油，方便取出;

2、切条时加些水更好切，不沾刀;

3、凉拌时加些油泼蒜，味道更好!

==视频==
{{#ev:youku|XMzQ0MDI1MzY1Mg|640|center|岐山醋粉传统手工制作, 看了就会做!|frame}} 

==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]