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[[File:酸辣豆腐汤.jpg|thumb|right|酸辣豆腐汤 [http://n.sinaimg.cn/sinacn23/275/w640h435/20180401/2a29-fyssmme5214522.jpg 原图链接]  [http://k.sina.com.cn/article_6433295512_17f744c98001007pu5.html 新闻中心网] ]]
'''酸辣豆腐汤'''是一道四川省地方菜肴，属于川菜系。此菜制作简单，酸辣可口。将榨菜切成5厘米长的细丝，豆腐切成同样长、粗如筷子的条。瓢上火添入高汤烧开，放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。食时分盛在10个碗内，再分别捞入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少许地香油即可。

==基本信息==

* 中文名:酸辣豆腐汤
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* 外文名:sour and hot tofu soup
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* 主要食材:鲜豆腐，[[高汤]]，[[豆腐]]，[[榨菜丝]]、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉
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* 分类:家常菜，川菜
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* 口味:咸，辣，甜

==做法一==

【主料】鲜豆腐500克，高汤1500克。

【辅料】榨菜100克，酱油、[[醋]]、[[胡椒粉]]各适量，味精、精盐、香菜、香油各少许。

===【制法】===

# 将榨菜切成5厘米长的细丝，豆腐切成同样长、粗如筷子的条。
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# 瓢上火添入高汤烧开，放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。
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# 食时分盛在10个碗内，再分别捞入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少许地香油即可。
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【特点】制作简单，酸辣可口。

==做法二==

【菜名】 酸辣豆腐汤

【所属菜系】 韩国

【特点】味道香辣，开胃可口，易于吸收

【原料】豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，[[生姜]]5克，[[胡椒面]]2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克

===【制作过程】===

将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，均切碎末

再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可。

==功效==

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。<ref>[http://www.chinaxiaokang.com/xianyu/techan/2020/0223/900292.html  淮南豆腐：补益清热养生食品 可补中益气] </ref> 

==食物相克==

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

==参考文献==
{{Reflist}}[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]