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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酸豆角炒排骨</big> ''' |- | [[File:94838cbc6dc9434abd6328f584a01bd2.jpg|缩略图|居中|[https://s3.cdn.xiangha.com/caipu/201507/2916/291633241832.jpg/NjAwX2MyXzQwMA 原图链接][http://www.xiangha.com/caipu/77393467.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、[[骨胶原]]、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。 =='''主要食材'''== 猪肋排400g、新鲜豆角200g =='''目录'''== '''简介''' '''营养分析''' '''食材明细''' '''做法''' =='''简介'''== 菜品口味:微辣 主要工艺:烧 所需时间:数小时 制作难度:简单 所用厨具:炒锅 =='''营养分析'''== 排骨除含蛋白、脂肪、[[维生素]]外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。 =='''食材明细'''== 猪肋排 400g 新鲜豆角 200g 生姜 适量 大蒜 适量 白醋 适量 红辣椒 适量 精盐 适量 花椒适量 料酒 适量 淀粉 适量 酱油 适量 =='''做法'''== 1.新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味) 2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩。 3.快速腌酸豆角所需的调料。 4.锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,姜片、花椒,倒入白醋(关键的一步)。 5.上火煮开,趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。 6.盖上盖子,等几个小时后,就可以了。 7.猪肋排洗净斩成5公分段,盛到干净容器里,倒入一汤匙料酒。 8.倒入适量水淀粉,拌匀。 9.倒入干淀粉,拌匀。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-75359.html 酸豆角炒排骨],搜狗, 2018-07-15</ref> 10.锅里坐油,油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄,捞出控油。 11.把腌渍好的酸豆角捞出,捡出辣椒,姜片,花椒粒。 12.大蒜切片,生姜切丝,[[红辣椒]]去籽切段。 13.小碗里倒入半汤匙酱油,两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。 14.另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香。 15.倒入控净油的排骨段,翻炒。 16.倒入调好的料汁。 17.倒入酸豆角,翻炒均匀后,小火炖制10分钟即可出锅。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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