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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>酸菜牛肉</big>''' |- |<center><img src=https://i01piccdn.sogoucdn.com/c61412329a97aacc width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E7%89%9B%E8%82%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=8 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 酸菜牛肉是一普通的菜品。 中文名酸菜牛肉 外文名Beef with pickled cabbage 口 味麻辣,微辣主要食材腌牛肉,酸菜茎薄片 ==制作方法一== 腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白、辣椒、蒜茸为配料,油味料等适 ==制作过程== 用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡; 烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里; 锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。 ==制作方法二== 主料:东北酸菜; 配料:牛里脊肉; 调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、[[小苏打粉]]、淀粉、香葱段、干辣椒节; ==烹饪步骤== 将东北酸菜切丝洗净备用; 将牛里脊改刀成薄片,冲水洗净,加入盐、味精、[[料酒]]、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用; 锅上火加入底油,烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入盐、鸡粉, 继续炒匀,加入热水烧开,加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中; 锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉,待牛肉刚好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上, 最后将香葱和辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上即可。 ==制作方法三== 酸菜切块,姜切片,一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。 余下的一半大蒜压[[蒜蓉]]备用。 有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀,再放入声称老抽, 蚝油,五香粉。料酒抓均匀,最后再用淀粉抓匀腌10分钟。 热锅起油,放入姜片,大葱和酸菜爆香。 放入清适量的清水煮沸。 中火煮10分钟以后我们把[[酸菜]]捞出来垫底。 再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可 把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/105839856/ 酸菜牛肉],搜狗, 2020-08-03</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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