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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酸炒干鱼仔</big> ''' |- | [[File:Picnew9.photophoto.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpicnew9.photophoto.cn%2F20150701%2Flajiaochaoxiaoyuzitupian-11302273_1.jpg&refer=http%3A%2F%2Fpicnew9.photophoto.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1627438064&t=b9362c04df273b6c4789d1f05d 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%82%92%E5%B0%8F%E9%B1%BC%E4%BB%94 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:酸炒干鱼仔 |} =='''酸炒干鱼仔'''== 酸炒干鱼仔是一道由干鱼仔、[[姜]]、蒜等食材制成的食品。 中文名 酸炒干鱼仔 主要原料 干鱼仔 是否含防腐剂 否 适宜人群 一般人群 副作用 无 =='''简介'''== 桂林有句民间彦语:鱼仔下饭,顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼,用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。 居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔,比如桂林大圩镇就有各种质量上乘的干鱼仔。而这道菜中的酸,采用的是桂林本地淹制的酸,可以选用[[酸豆角]]或酸笋。 这道菜口味鲜美、用料独特,是桂林本地家常菜的席上客。干鱼仔指的是烘干后的河鱼,生长在河中。 =='''制作步骤'''== 1、将干鱼仔洗净,将酸切成小段备用。 2、将姜、蒜洗净,切丝备用。 3、开大火,将锅烧热,放入适量油,待油七、八成热时放入姜、[[蒜]]、酸辣椒。 4、将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会。 5、放入少许盐,[[桂林]]三花酒适量,盖上锅盖红焖几分钟。 6、放入鸡精或味精调味,装盘出锅 。 <ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/103697531/酸炒干鱼仔],下厨网, 2019-02-28<ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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