檢視酱爆茄丁的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>酱爆茄丁</big> '''

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[[File:22234567890-=.jpg|缩略图|居中|[http://img0.pchouse.com.cn/pchouse/baike/decorate/1207/22.jpg原图链接][http://www.pchouse.com.cn/baike/shenghuo/1425/ 来自 搜狗 的图片]]]
	
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酱爆茄丁是由茄子，甜面酱为主料做成的菜品。

=='''目录'''==

'''制作材料'''

'''制作方法'''

'''美食特色'''<ref>[https://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/shuizhong/107351.html  酱爆茄丁],搜狗, 2018-04-13</ref> 

=='''制作材料'''==

主料： 茄子（紫皮，长）450克。

调料： [[甜面酱]]20克，酱油10克，[[白糖]]10克，盐1克，味精2克，[[淀粉]]（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大葱5克，姜5克， 鸡油10克，花生油60克。

=='''制作方法'''==

1.将 茄子去皮，洗净，切成丁；葱、姜、蒜洗净切末备用。

2.将 甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、[[湿淀粉]]10克（淀粉5克加水）兑成味汁。

3.将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺。

4.锅内留底油15克，放入葱、姜、蒜炝锅，倒入茄丁，烹入味汁，快速颠翻均匀，淋入 鸡油出锅即成。

=='''美食特色'''==

色泽红亮，酱香味美，软嫩可口。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]