檢視酱制淮山的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>酱制淮山</big> '''

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[[File:25283554 142034355000 2.jpg|缩略图|居中|[http://i1.sinaimg.cn/travel/2014/0102/U7360P704DT20140102165055.jpg 原图链接][http://travel.sina.com.cn/china/2014-01-02/1700241337_2.shtml 来自 搜狗 的图片]]]
	
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酱山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者，山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止[[动脉硬化]]。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

=='''目录'''==

'''基本属性'''

'''制作材料'''

'''口味描述'''

'''操作步骤'''

'''食品营养'''

'''原料介绍'''

==基本属性==

菜品名称：酱山药

功效分类：健脾开胃食谱

制作难度：2

准备时间：10-30分钟

口味：咸鲜味

工艺：酱 <ref>[https://www.xiangha.com/caipu/91827380.html?xhdl=sogou_aladdin   酱制淮山],搜狗, 2018-07-13</ref> 

=='''制作材料'''==

主料：山药5000克 

调料：盐500克，酱油1000克，八角4克，花椒粉4克

=='''口味描述'''==

此菜咸又香，脆嫩。

=='''操作步骤'''==

1.将山药洗净，与盐，大料，[[花椒粉]]拌匀，装入干净缸内腌30天。

2.然后取出山药，切成树心花状，再放1000克酱油及500克凉开水，泡制2天，即可食用。 

=='''食品营养'''==

'''营养分析'''

1. 健脾益胃、助消化，

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

=='''食疗作用'''==

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻； 

=='''适用人群'''==

一般人群均可食用。

1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

2. 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。 

=='''原料介绍'''==

Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。

栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。

因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，[[河北]]、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。

中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“[[脚板薯]]”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]