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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''酒饭'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20180128_93/original/1517076660911.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/735293 圖片來自心食譜]</small> 
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'''酒饭'''<ref>[https://read01.com/48ogRQ.html#.X42V3jIzbHY 蒸酒飯]，壹讀，2015-12-12</ref> <ref>[https://place.qyer.com/poi/V2AJYVFkBz5TZ1I8/photo/ 越南酒飯ビアホイ旅游图片越南酒飯ビアホイ旅游景点 ...]，穷游网</ref> ，（[[越南語]]：cơm rượu／𩚵𨢇），又称'''固体糯米酒'''（越南語：rượu nếp cái／𨢇𥻻個），是一种来自[[越南南部]]地区，以[[糯稻]]制成的传统[[甜品]]。

==簡介==
蒸酒飯，聽家裡長輩們說過，他們那一代人，勞作累了的時候便會用陳年老酒蒸一碗糯米飯，給身體補充能量。在冬天裡下地務農，入江捕魚都不會感覺累。

为制备酒饭，先将煮熟的糯米与[[酵母]]混合，并卷成团子；将这些团子浸泡在加入了少量的[[糖]]和[[盐]]的[[米酒]]中。

===類似===
酒饭，在[[越南北部]]地区，有一种类似的，但较为黏稠，没有液体且不能搓成团子状的甜品，叫做[[越南糯米酒|糯米酒]]。

在[[中国菜]]裡也有一种类似的食品，叫做[[醪糟]]的甜品。

==製作==
蒸酒飯德製作方法，

===材料===
*[[糯米]]	300克
*[[枸杞]]	少許
*[[葡萄乾]]	少許
*[[桂圓肉]]	少許
*[[陳年老酒]]	適量

===做法===
#糯米清水洗凈，瀝乾水分
#枸杞，葡萄乾，桂圓肉清水沖洗乾淨，溫開水浸泡十分鐘左右，瀝乾水分備用。
#用的是[[塔牌]]五年[[陳釀老酒]]，老酒品牌眾多，大家隨意挑選自己喜歡的品牌即可。
#把控干水分的枸杞、葡萄乾、桂圓肉放進糯米中，稍微伴一下。
#電高壓鍋，蒸鍋功能40分，趁熱撒上一層紅糖，喜歡甜一些的可以多放點，紅糖的量自己把握，蓋上鍋蓋用餘溫燜一會兒，紅糖意見鍋里的熱氣便會融化。
#出鍋，拌勻即可，老酒的香味意見紅糖的甜味，味道真是極好的。

==参见==
*[[越南糯米酒]]
*[[醪糟]]
* [[甜品列表]]

==外部链接==
*[http://pwmf.blogspot.com/2006/06/cm-ru-rice-wine-dessert.html ''Cơm rượu'' page]
*[https://www.flickr.com/photos/zenmasterkha/255284574/ ''Cơm rượu'' recipe and photo] 
*[https://web.archive.org/web/20070308153159/http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/vanhoaamthuc/2005/06/450627/ ''Cơm rượu'' page] (Vietnamese)
*[https://web.archive.org/web/20070610065827/http://vietbao.vn/Tet/Am-thuc-tet/40120408/364/Huong-vi-ngay-Tet.vn ''Hương vị ngày Tết'' page] (Vietnamese)

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]