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[[File:酒0.jpg|350px|缩略图|右|<big>酒</big>[http://pic.ossfiles.cn:9186/group2/M00/27/55/rBgICV0_7y2AMEz_AADRC6GxMZI202.jpg 原图链接][http://www.qqma.com/fbnews/xwzx/onh5mvk-108-5031073300.html 来自 餐饮食品 的图片]]]

'''酒'''（[[英语]]：Alcoholic beverage），其中含有0.5%至96%的酒精（即乙醇）。为[[人类]]饮用历史最长的加工饮品之一，由[[植物]]发酵制成。

==历史==

相传[[灵长类]][[动物]]有着储存[[果实]]的习惯，有时会因自然[[发酵]]意外酿成猴儿酒（猴子酒），而人类是由似猿的动物所进化出来，因此酒可能和人类本身的历史一样远古。但这类野酿纯属偶然，当灵长类[[演化]]成人类后才懂得有计划地酿酒。

考古物最早[[历史]]可追溯到公元前10,000年前的[[新石器时代]]的[[美索不达米亚]]。

大约在9000年前的新石器时代已经用[[粮食]]和[[水果]]酿酒，在[[古代]][[埃及]]和两河流域同时代也已经开始用水果和[[大麦]]酿造果酒和啤酒<ref>[http://history.people.com.cn/n/2014/0303/c372330-24511298.html 【啤酒】古埃及人最早酿造啤酒]，人民网，2014-03-03</ref>。

酒作为标准饮食，也用于[[医疗]]用途、放松和产生快感、娱乐、催情等其它的社交用途，早自史前就被[[世界]]各地的人们广泛饮用。[[东汉]][[许慎]]在《[[说文解字]]》说：“酒、就也。所以就人性之善恶也，从水酉，以酉目为之，酉说声，一曰造也。”酒精从[[史前时期]]就有广泛纪录，作为标准饮食和医疗，因为它的弛缓剂和欣快作用也做为消遣目的，比如春药。酒也有宗教色彩的神秘用途，像是[[希腊]][[罗马]][[宗教]]在欲死欲仙的酒神祭拜仪式（也称Bacchus或Dionysus）认为喝酒可以和神一起狂欢；在基督徒圣餐和[[犹太教]]逾越节中也使用酒。

古代酒甜度高且酒精浓度低，又能长时间保存，与其说是酒不如说是含有低酒精成分的饮料，味道与现代酒差别甚大，所以才会如此受欢迎。

==饮用酒的用途==

在许多[[国家]]，酒精[[饮料]]都被用于搭配午餐和晚餐。在某些的地方和区域，如[[中世纪]][[欧洲]]，酒精饮料（特别低酒精含量或类似啤酒的）被相信是避免传染疾病一个方法（例如霍乱）。虽然酒精能杀害细菌，但是供人类饮用的酒由于酒精浓度不够高，几乎无消毒作用。

航海时确保水源，对于大量酿造酵母啤酒的产业也是一大成长要素，因为酵母可以消灭其他[[微生物]]。对氨基苯甲酸二（及其他可能成分）酒精饮料被几个月或几年存放在简单的[[木头]]或[[黏土]][[容器]]，都不会坏；例如加入橘子汁的莱姆酒可以有效保存维他命预防疾病，为此酒被作为古代帆船远距航行的重要水源。

在寒带地方，强酒精饮料例如伏特加酒普遍地被饮用，可以使身体充血祛寒<ref>[http://www.9928.tv/news/jiuwenhua-jiuzhishi/111871.html 酒精饮料的用途]，中国美酒招商网，2012-10-06</ref>，可能因为酒精是[[食物]]能量中一种能迅速被吸收的来源，并且它会膨胀周边血管（外周血管扩张）导致身体发热，但这是一种危险误解；因为血管扩张反而会导致热量加速散失，应该根据当地环境搭配饮食与适当的御寒衣物。

==视频==
===<center> 酒 相关视频</center>===
<center> 封坛酒的必要条件 </center>
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<center> 酒成瘾的危害有多大？</center>
<center>{{#iDisplay:o0828uauk7i|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:餐飲業]]