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'''辣椒炒羊血''',一道[[家常菜]],制作[[原料]]主要有[[辣椒]]、羊血等。 [[File:辣椒炒羊血.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/5ba5b7981b0e4b23b6beb5247fd7aad6_1040w_780h.jpg?imageView2/1/w/640/h/520/q/90/format/jpg 原图链接][https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/103429194/ 图片来源]]] ==食材简介== 为羊科动物山羊、绵羊的血、[[黑褐色]]或深紫色。 ==营养价值== # 主要成分除含有4/5的水分以外,则是多种蛋白质,主要是血红蛋白,血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。 # 另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。 ==食用功效== 主治吐血、鼻血、肠风痔血,妇女崩露,产后血晕,毒草莓外伤出血,跌打损伤等意外出血。 ==适用人群== 一般人群均可食用。 ==禁忌人群== 无不适宜人群。 ==选购技巧== # 假羊血气孔比较小,呈规则状态,而真羊血气孔比较大,呈不规则状态。 # 真羊血煮熟之后,不管炒还是炖、涮着吃,特别筋道,而假羊血拿筷子一动,它可能就会碎。 # 假羊血颜色呈粉白色,真的羊血是深红色、褐红色。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/YangXue/useful/ 羊血 美食天下]</ref> ==辣椒简介== 辣椒别称辣子、辣角、海椒等,为[[茄科]][[辣椒]]属一年或有限多年生草本植物,营养丰富,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位,还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁营养成分, ==辣椒的营养价值== # 辣椒含有的辣椒素有助于降低心脏病、某些[[肿瘤]]及其他一些慢性病的风险。 # 辣椒富含维生素C,可以控制[[心脏病]]及冠状[[动脉硬化]],降低[[胆固醇]]。 # 辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,还能杀抑胃腹内的寄生虫。 # 辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。 ==辣椒的功效与作用== # 帮助消化:辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。 # 预防结石:青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。 # 降低血脂:辣椒中含有大量的维生素E,常食可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。 # 减肥作用:辣椒含有一种成分可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。 # 预防感冒:辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用,对于预防感冒具有很好的作用。 # 肌肤美容:辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题,只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。 ==辣椒的药理作用== # 消化系统的作用:辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。 # 抗菌及杀虫作用:辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用,对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。 # 发赤作用:辣椒外用对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。 # 循环系统的作用:辣椒可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压上升,对脉搏无明显影响。 # 其他作用:辣椒作调味品食用3周后可使血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加。 ==辣椒的药用选方== # 治痢积水泻:辣茄一个。为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。 # 治疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,开水送服,连服三至五天。 # 治冻瘃:剥辣茄皮,贴上。 # 治毒蛇伤:辣茄生嚼十一、二枚,即消肿定痛,伤处起小泡,出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口,亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref> ==辣椒炒羊血做法== # 羊血用水泡一会取出切片,辣椒去籽洗净切片; # 热锅下油,先放入少许姜丝炝锅; # 再放入羊血翻炒至变色,再放入辣椒翻炒20秒; # 放入姜丝,醋,酱油,盐翻炒10秒钟出锅即可。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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