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'''辣椒炒羊血'''，一道[[家常菜]]，制作[[原料]]主要有[[辣椒]]、羊血等。
[[File:辣椒炒羊血.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/5ba5b7981b0e4b23b6beb5247fd7aad6_1040w_780h.jpg?imageView2/1/w/640/h/520/q/90/format/jpg 原图链接][https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/103429194/ 图片来源]]]
==食材简介==
为羊科动物山羊、绵羊的血、[[黑褐色]]或深紫色。
==营养价值==
# 主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。
# 另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。
==食用功效==
主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。
==适用人群==
一般人群均可食用。
==禁忌人群==
无不适宜人群。
==选购技巧==
# 假羊血气孔比较小，呈规则状态，而真羊血气孔比较大，呈不规则状态。
# 真羊血煮熟之后，不管炒还是炖、涮着吃，特别筋道，而假羊血拿筷子一动，它可能就会碎。
# 假羊血颜色呈粉白色，真的羊血是深红色、褐红色。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/YangXue/useful/ 羊血 美食天下]</ref>
==辣椒简介==
辣椒别称辣子、辣角、海椒等，为[[茄科]][[辣椒]]属一年或有限多年生草本植物，营养丰富，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁营养成分，
==辣椒的营养价值==
# 辣椒含有的辣椒素有助于降低心脏病、某些[[肿瘤]]及其他一些慢性病的风险。
# 辣椒富含维生素C，可以控制[[心脏病]]及冠状[[动脉硬化]]，降低[[胆固醇]]。
# 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
# 辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
==辣椒的功效与作用==
# 帮助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
# 预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
# 降低血脂：辣椒中含有大量的维生素E，常食可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
# 减肥作用：辣椒含有一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
# 预防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对于预防感冒具有很好的作用。
# 肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
==辣椒的药理作用==
# 消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
# 抗菌及杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用，对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。
# 发赤作用：辣椒外用对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
# 循环系统的作用：辣椒可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升，对脉搏无明显影响。
# 其他作用：辣椒作调味品食用3周后可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加。
==辣椒的药用选方==
# 治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。
# 治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。
# 治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。
# 治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref>
==辣椒炒羊血做法==
# 羊血用水泡一会取出切片，辣椒去籽洗净切片；
# 热锅下油，先放入少许姜丝炝锅；
# 再放入羊血翻炒至变色，再放入辣椒翻炒20秒；
# 放入姜丝，醋，酱油，盐翻炒10秒钟出锅即可。
==参考文献==
{{reflist}}                    
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]