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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>越南牛肉汤粉</big> ''' |- | [[File:PwPJX96v2Z5zzwO1l tWlwB3CtVjFWHOWj7sK gxT lLtzip7u4N31E8MnBRNuMc.jpg|缩略图|居中|[http://qcloud.dpfile.com/pc/PwPJX96v2Z5zzwO1l_tWlwB3CtVjFWHOWj7sK_gxT_lLtzip7u4N31E8MnBRNuMc.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGMUVzyF2neIkPQjb0Exe95z%2FZBz%200GwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVFmVbaIkGKCzXljb0Ew%20JHxKRLyuR5j%20lHzqR7z4%3D%3D_-1373158020&query=%E8%B6%8A%E5%8D%97%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B1%A4%E7%B2%89 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 主配料都是等汤端上桌后,吃客自己按喜好放进汤里的。汤煮好了,考究一点的,就要把汤滤一下,里面的东西, 除了牛肉捞出来,牛骨头上的牛筋拿出来,其他的都不要了,如果喜欢啃骨头的,其实这个骨头很鲜的。 过滤好的汤,加上两大勺鱼露,加上盐,加上冰糖。 在碗里放上粉,放些[[洋葱]],牛肉牛筋(甚至牛骨头),再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉),放些香菜,葱花,拿滚烫的汤浇进碗里。还有人喜欢在汤里加辣椒酱和海鲜酱 '''主要食材''' 牛肉,分,牛肉牛筋,洋葱等 '''口味''' 咸,可放辣椒酱和海鲜酱 =='''材料'''== 带髓牛骨2 - 3 斤,姜块 少许,洋葱 1头,[[茴香]] 3-4颗,丁香4-5颗,月桂皮少许,牛肉 半斤,盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放) =='''做法'''== 牛骨是带牛肉的,把牛肉从骨头上拿下来的,还要切去肥肉… 把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水,然后把水倒掉,用温水洗牛骨,并且把锅也再洗干净 牛骨放回锅里,加水煮沸后,用小火闷半小时 在闷牛骨的同时,把洋葱和姜,用明火烤,偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉,不过千万要小心不要着火了,要经常翻动, 我这个是烤了大约15分钟,都烤软了,把姜和洋葱都泡温水里降一下温,不烫手后,小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 把洋葱、姜、茴香、丁香、[[桂皮]],都放进煮牛骨的汤里(如果你不懒,先前把牛肉从牛骨上拿下来的话,这时也该放牛肉了)和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 这时咱们准备准备碗里要放的东西。取半个洋葱(大约4人份),切成极薄的半圆圈,泡在冷水里,要至少泡半个小时。[1] =='''主料'''== 越南干河粉,400克,用热水泡开煮3分钟 =='''配料'''== 豆芽,越南薄荷(那种草一样的东西),九层塔,[[青柠]],辣椒 =='''做法'''== 1.主配料都是等汤端上桌后,吃客自己按喜好放进汤里的。 2.汤煮好了,考究一点的,就要把汤滤一下,里面的东西,除了牛肉捞出来,牛骨头上的牛筋拿出来,其他的都不要了,如果喜欢啃骨头的,其实这个骨头很鲜的。 3.过滤好的汤,加上两大勺鱼露,加上盐,加上冰糖。 4.在碗里放上粉,放些洋葱,牛肉牛筋(甚至牛骨头),再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉),放些香菜,葱花,拿滚烫的汤浇进碗里。 5.还有人喜欢在汤里加辣椒酱和海鲜酱<ref>[http://www.meichubang.com/web/201510/117173.html 越南牛肉汤粉],搜狗, 2015-10-24</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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