檢視豆面碗饦的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>豆面碗饦</big>'''
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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170908/ddd6faa868314be18eb7c5c95041819c.jpeg width="300"></center>
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豆面碗饦，亦名豆面次粉。是宁武县的传统风味小吃，清凉爽口，别具特色，谁吃谁夸。

中文名豆面碗饦主要原料豌豆面是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜

豆面碗饦是以豌豆面为主要原料，然后再配以其它佐料，调成糊状，

盛在碗里蒸制而成的。其白如玉，绵软而柔韧，富有弹性，味美可口，营养丰富，久负盛名。

==做法==
制作[[豆面]]碗饦的首要条件是磨豆面，磨豆面的工序是：先将豌豆脱壳去皮后拌湿，用石磨去掉青麸（即一层极薄的绿皮），

再上磨加工两遍，用细萝筛下，出面率50%者即为上等豆面，做为备用。什么时候吃什么时候再用。制作时，

将豆面用凉水浸泡并搅成面糊，稠稀以能流开而不聚结为宜。之后将面糊边搅拌边流地掺到开水锅里，再至成为粥状，

再熬2-3分钟与至碗中晾冷后即成固体，待晾冷后用小刀在碗边缘割一小缝，把碗倒扣，碗饦自然分离。吃时，把碗饦切成小块，

将备好的醋、蒜泥、胡麻油、干姜粉、少量盐加水兑成汗浇上，在蘸一点[[辣椒油]]，即可食用。

豆面碗饦宜现做现吃。一般可存放二天左右，要防热防冻。<ref>[http://mwx.douguo.com/cookbook/2490305.html   豆面碗饦],搜狗, </ref> 

=='''参考资料'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]