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[[File:T01ae83d227b4eaf289.png|缩略图|右|[https://image.so.com/view?q=%E8%B1%86%E8%85%90%E7%AE%B1%E5%AD%90&src=srp&correct=%E8%B1%86%E8%85%90%E7%AE%B1%E5%AD%90&ancestor=list&cmsid=206da2bc1b4fd1dbd695064cdcb017a7&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&adstar=0&offspring=58b72670b64c46afdc7891eac3995d56&multiple=0&currsn=0&ps=58&pc=58 原图链接]]]
'''豆腐箱子'''
博山豆腐箱子为[[山东]]名菜，传说[[乾隆]]曾在博山品尝此菜，赞赏不已，此后便身价倍增此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美。
== 基本信息 ==
{| class="wikitable"
|-
| 中文名称 || 豆腐箱子 || 菜系 || 老博山菜
| 主料|| 博山豆腐250克 || 配料 || 猪肉50克 海米30克等 
|}
== 所需食材 ==
* 主料;博山豆腐250克。
* 配料;猪肉50克。海米30克，[[木耳]]50克，[[砂仁面]]5克，青菜心50克，[[玉兰片]]30克。
* 调料;葱15克姜10克，酱油10克，精盐5克，食醋20克，清汤100克，菜油500克(实耗75克)蒜15克。
== 制作方法 ==
博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出，用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来(不要断了)揭开挖出豆腐瓤来，即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉，海米，木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油，精盐，味精，找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。
== 参考文献 ==
<ref>[https://wenku.baidu.com/view/d8591a18e43a580216fc700abb68a98271feac8f.html?fr=search 豆腐箱子]</ref>
[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]