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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>豆瓣酱焖茄子</big> ''' |- | [[File:50e1344871b84b1cb6b2e11d00ff6a8e.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200222/50e1344871b84b1cb6b2e11d00ff6a8e.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E8%B1%86%E7%93%A3%E9%85%B1%E7%84%96%E8%8C%84%E5%AD%90&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 豆瓣酱炒茄子是由茄子、豆瓣酱等为主要食材,以[[青椒]]、蒜瓣、生姜等作为辅料做成的一道菜品,口味香辣,属于家常菜。 中文名豆瓣酱炒茄子分 类家常菜主要食材茄子,三根豆瓣酱,少许 辅 料青椒、蒜瓣、生姜 调 料植物油,2勺盐,1茶匙料酒,少许 ==所需食材== 茄子三根,豆瓣酱,青椒、蒜瓣、[[生姜]]、植物油,2勺盐,1茶匙料酒,少许 ==制作方法== 1,茄子去蒂去头,冲洗干净 2,茄子用刀削成滚刀条待用 3,青椒、生姜和蒜都切好待用 4,热油锅入生姜和蒜爆香 5,放茄子入油锅炒 6,用铲子按压,使茄子干瘪断生 7,加盐入味,加料酒去油 8,加青椒稍闷一会儿加少许味精即可(我忘了有没有放了,我经常不放味精和鸡精的) 9,出锅装盘 ==小贴士== 茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 还有一说是手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。 ==食用须知== 保护心血管、抗坏血酸:[[茄子]]含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性, 减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子, 可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/9f7e7ec058a9cb2e2815549b.html 豆瓣酱焖茄子],搜狗, 2021-03-09</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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