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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''豆瓣酱淮山鸡肉

'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/8/5/690x390_18ed78d69e8018978f42792c44c7fec5.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1547041.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''豆瓣酱淮山鸡肉'''鸡肉滑嫩多汁，非常入味。淮山吸收了鸡肉的油脂和香味，有了鸡肉的味道，非常好吃！

==淮山鸡肉的用料==

* 鸡肉450g	淮山200g
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* 豆瓣酱1小勺	耗油1小勺
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* 红腐乳1块	酒酿汁1大勺
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* 生抽1大勺	湿淀粉1大勺
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* 胡椒粉1小匙	生姜1块
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* 蒜头3瓣	蒜1根
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* 食用油适量	

==淮山鸡肉的做法==

# 蒜头拍扁，切成蒜米；生姜洗干净，切片；蒜洗干净，蒜白切断；（蒜叶可以用来做装饰，不喜欢的也可以不用）将其一起装在碗里备用。红腐乳一块、豆瓣酱1小勺、耗油1小勺一起装在碟子里。湿淀粉1大勺，酒酿汁1大勺，生抽1大勺和胡椒粉1小匙，将其分别装在碗里备用。
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# 把姜片、蒜米和蒜段一起倒入装鸡肉的碗里，用水抓匀。
# 
# 放入盐、胡椒粉、红腐乳、耗油、豆瓣酱、酒酿汁和一半的生抽，用手抓匀。可以都抓一会，让鸡肉更入味。腌制一会。
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# 淮山去皮，滚刀切块，装碗里。
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# 在装淮山的碗里加入食用油，倒入剩下的一半的生抽，拌匀。
# 
# 这时鸡肉也腌制得差不多了，拌入湿淀粉，抓匀。
# 
# 另取一个大碗，先装入淮山垫底，再放去鸡肉。
# 
# 蒸锅里加水，大碗放在蒸锅里。盖上锅盖，水开后，中火蒸20分钟。
# 
# 蒜叶卷起来，切成丝，取一个碗，加入清水，蒜丝放在水里浸泡。
<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1547041.html来自豆果美食网豆瓣酱淮山鸡肉] </ref>

==淮山的营养价值==

淮山中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

淮山块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山碱等多种自由氨基酸。

淮山中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、

胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

每10O克淮山含蛋白质1.5克，[[碳水化合物]]14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，

硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。<ref>[http://www.ddanl.com/shicai/zhurou/138752.html  茯苓淮山炖瘦肉汤],搜狗, 2018-02-23</ref>

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]