檢視豆沙馅的原始碼

[[File:豆沙馅1.jpg|缩略图|豆沙馅[https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4052658649,177355567&fm=15&gp=0.jpg 原图链接][https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4052658649,177355567&fm=15&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
'''豆沙馅'''豆沙馅是一道[[美味菜肴]]，制作原料有绿豆、白糖、油、水等，它是一款老少皆宜的食品，特点是甜而不腻，清爽可口。
[[File:豆沙馅7.jpg|缩略图|豆沙馅[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4056340619,3081313250&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4056340619,3081313250&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
'''中文名''':[[豆沙馅]]

'''主要食材''':[[绿豆]]、[[白糖]]、[[油]]、[[水]]

'''分类''':大众小吃
[[File:豆沙馅2.jpg|缩略图|豆沙馅[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1944457934,1357208905&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1944457934,1357208905&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
'''口    味''':[[甜]]

==原料==

绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料。

==菜品特色==
[[File:豆沙馅3.jpg|缩略图|豆沙馅[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2046618639,4281345037&fm=15&gp=0.jpg 原图链接][https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2046618639,4281345037&fm=15&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
甜而不腻，清爽可口。

==做法==

1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。

2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。

3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。

4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。

5、放入锅中，加入适量的[[油]]（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。

6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。

7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
[[File:豆沙馅4.jpg|缩略图|豆沙馅[https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=78852958,1352220055&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=78852958,1352220055&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和[[白糖]]煮开。

9、煮好后，放入搅拌机搅拌成[[绿豆汤]]，清凉解暑。
[[File:豆沙馅5.jpg|缩略图|豆沙馅[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1491835517,3844195919&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1491835517,3844195919&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
==菜谱小贴士==

1.天气热的话，可以放在冰箱里浸泡过夜；

　　2.制作白豆沙要多一个剥皮的步骤，豆子泡发后皮很容易剥；

　　3.煮豆子也可以用高压锅，更节省时间；

　　4.如嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次；

　　5.搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水，豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长。

　　6.用[[花生油]]炒豆沙可以增加香味，幸福做馅都喜欢用[[花生油]]<ref>[https://baike.baidu.com/reference/859600/087bOX7eY9IjoIuSyO8HdD24GpOWGcEkvHDWuW8FSbizwevAdWC2TIY8g3cjYdwi2csHYhsg10IcWTNwzTZlCrNDW9Wo-Zf9xYXApaDJ4u02lkekjdEkRRxm69zdwLfitzJhFVVRIKcS8RQ1 | 新浪科技．2018-07-06，引用日期2018-07-06] </ref> ，不喜欢的亲可以换成其他无味的[[植物油]]<ref>[郑坚强主编．食品感官评定：中国科学技术出版社，2013：176]</ref> ；
[[File:豆沙馅6.jpg|缩略图|豆沙馅[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3575248989,508845418&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3575248989,508845418&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
　　7.油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减；

　　8.为了包[[月饼]]时更好操作，可以把馅炒得干些，根据[[豆沙]]的干湿程度，炒的时间可能从5分钟到20分钟不等，需要有足够的耐心。尤其在最后几分钟，馅料已经比较干了，翻炒时阻力较大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。炒好的月饼馅如果量比较大，最好盛到其他容器中冷却，至少也要把锅从[[灶台]]上移开，以避免余热把锅底部分烧糊。

　　9.在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会比温热时更干一些；

　　10.[[糖]]和[[抹茶粉]]等调味品可以在翻炒时就一并加入，也可以像幸福一样，先做好一大锅白豆沙，使用前再根据用量取一部分豆沙，再加入糖和调味粉拌匀；

　　11.[[白豆沙]]冷却后需尽快冷藏，也可密封冷冻长期储存。

==营养价值==

绿豆中含丰富蛋白质，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。

《[[本草纲目]]》云 :“[[绿豆]] ,[[消肿治痘]]之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、[[通经脉]] ,无久服枯人之忌。外科治[[痈疽]] ,有内托护心散 ,极言其效。”并可“解金石、[[砒霜]]、[[草木]]一切诸毒”。

还具有抗菌抑菌，降血脂等作用。


==视频==
==这才是豆沙馅的正确做法，掌握这个小技巧，保证做一次就成功==
{{#iDisplay:j3048rp13zc | 560 | 390 | qq }}
==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:490 商學總論]]