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'''西芹鸡柳'''是一道菜品，主料由芹菜和鸡柳制作而成。
[[File:西芹鸡柳.jpg|缩略图|西芹鸡柳 [http://st-cn.meishij.net/r/245/13/2378495/s2378495_144694753672581.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/xiqinchaojiliu.html 图片连接]]]
==西芹鸡柳食材==
*主料：西芹180克,鸡胸脯肉180克
*辅料：胡萝卜15克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清25克
*调料：大蒜（白皮）5克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油25克
==西芹鸡柳做法==
#鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟；
#大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
#西芹、胡萝卜切丝；
#香菇浸软切丝，用少许糖、盐、油，隔水蒸10分钟，待用；
#烧热油锅，下油，爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀；
#放香菇丝、鸡丝再炒匀，用少许生粉水勾芡，即可上碟。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xiqinchaojiliu.html 西芹鸡柳 美食杰网]</ref>
==芹菜食材简介==
芹菜，属[[伞形科]]植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“[[香芹]]"，亦称"[[药芹]]"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
==芹菜营养价值==
#每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
#芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。
#芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。
#叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
==芹菜食用功效==
#平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
#镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
#防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
#养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
#清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
#减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
==适用人群==
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
==禁忌人群==
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
==选购技巧==
#看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
#看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
#掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QinCai/useful/ 芹菜食用功效 美食天下网]</ref>
==鸡柳作用与功效==
#提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。　　
#生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。　　
#利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。　　
#聪耳：维生素A能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞活力。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。　　
#通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。　　
#壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子遗精。　　
#补肾虚：症状为“寒”，[[腰酸]]、[[四肢发冷]]、[[畏寒]]，水肿的肾阳虚。　　
#强筋：强筋、通络，[[恢复疲劳]]和调理腰膝酸软。　　
#补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群　　
#养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于[[肺肾阴虚]]。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。　　
#壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。　　
#调经：调理经期过长(短)或是月经过少(多)，月经不调。　　
#活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。 
#养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸。
==鸡柳营养价值==
#富含烟酸，具有促进消化系统的健康，促进血液循环。　　
#富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力，有利于生长发育。　　
#富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。　　
#富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，骨骼组织的发育和功能有重要影响<ref>[https://msck.familydoctor.com.cn/1183/gx/ 鸡柳作用与功效 家庭医生在线网]</ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]