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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>西点烘焙制作</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/11553/20170803200718-2120222933.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=169114172&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F11553%2F20170803200718-2120222933.jpg%2F0&type=1&category=#simple_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 《西点烘焙制作》是一本2016年[[中国人民大学出版社]]出版的图书，作者是欧米奇西点西餐教育。 主要讲述了本书包括基本技法篇、蛋糕篇、面包篇、小西点篇、巧克力装饰篇五大部分，详细介绍了171道经典西点的内部教学配方，以精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图，教读者亲手烘焙出最健康、最美味的西点。 ==基本内容== 书名：西点烘焙制作 出版社：中国人民大学出版社 定价：55 元 装帧：平 作者：欧米奇西点西餐教育 出版时间：2016年10月19日 开本：异16 ISBN：978-7-300-23052-8 ==内容简介== 欧米奇西点西餐教育结合多年教学经验，组织专业教师编写本书，为烘焙爱好者及初学者提供操作指导。 ==图书目录== 基本技法篇 工具与材料 ⋯ 002 面包成型基本技法 ⋯ 003 搓条 ⋯ 003 搓圆 ⋯ 004 橄榄形 ⋯ 005 一股辫 ⋯ 006 二股辫 ⋯ 007 三股辫 ⋯ 008 四股辫 ⋯ 009 菠萝面包包面手法 ⋯ 010 蛋糕裱花基本技法 ⋯ 011 鲜奶油基础知识 ⋯ 011 蛋糕字体的书写 ⋯ 012 蛋糕抹坯基本手法及造型制作 ⋯ 013 蛋糕花边的制作 ⋯ 015 蛋糕篇 原料基本知识 ⋯ 018 清蛋糕 ⋯ 020 海绵蛋糕 ⋯ 020 花纹蛋糕 ⋯ 021 虎皮天使蛋糕 ⋯ 022 原味戚风蛋糕 ⋯ 023 肉松戚风蛋糕卷 ⋯ 024 双色蛋糕卷 ⋯ 025 葡萄干瑞士卷 ⋯ 026 抹茶瑞士卷 ⋯ 027 巧克力瑞士卷 ⋯ 028 元宝蛋糕夹 ⋯ 029 肉松蛋糕夹 ⋯ 030 蜜豆蛋糕夹 ⋯ 031 油脂蛋糕 ⋯ 032 枣泥蛋糕 ⋯ 032 香蕉蛋糕 ⋯ 033 杏仁重油蛋糕 ⋯ 034 裱花蛋糕 ⋯ 035 裱花基础知识 ⋯ 035 玫瑰花 ⋯ 038 康乃馨 ⋯ 039 百合花 ⋯ 040 菊花 ⋯ 041 牡丹花 ⋯ 042 太阳花 ⋯ 043 蔷薇花 ⋯ 044 火鹤花 ⋯ 045 月季 ⋯ 046 荷花 ⋯ 047 卡通十二生肖制作 ⋯ 048 生肖制作基础知识 ⋯ 048 卡通鼠 ⋯ 049 卡通牛 ⋯ 050 卡通虎 ⋯ 051 卡通兔 ⋯ 052 卡通龙 ⋯ 053 卡通蛇 ⋯ 054 卡通马 ⋯ 055 卡通羊 ⋯ 056 卡通猴 ⋯ 057 卡通鸡 ⋯ 058 卡通狗 ⋯ 059 卡通猪 ⋯ 060 欧式蛋糕 ⋯ 061 水果的切法 ⋯ 061 可可西里 ⋯ 064 美之旋律 ⋯ 065 美好回忆 ⋯ 066 编织的美梦 ⋯ 067 花样年华 ⋯ 068 巧克力蛋糕 ⋯ 069 爱相随 ⋯ 069 心心相印 ⋯ 070 青春荡漾 ⋯ 071 浪漫人生 ⋯ 072 陶艺蛋糕 ⋯ 073 陶艺工具及技法 ⋯ 073 水之蓝 ⋯ 075 青涩年华 ⋯ 076 青蓝光影 ⋯ 077 裙角轻扬 ⋯ 078 纯真年代 ⋯ 079 节日蛋糕 ⋯ 080 母亲节蛋糕 ⋯ 080 圣诞节蛋糕 ⋯ 081 儿童节蛋糕 ⋯ 082 情人节蛋糕 ⋯ 083 父亲节蛋糕 ⋯ 084 感恩节蛋糕 ⋯ 085 贺寿类蛋糕 ⋯ 086 寿桃蛋糕 ⋯ 086 寿桃双层蛋糕 ⋯ 087 面包篇 工具介绍 ⋯ 090 软式面包 ⋯ 093 表面装饰料制作 ⋯ 093 甜面团制作 ⋯ 095 奶油餐包 ⋯ 096 全麦餐包 ⋯ 097 肉松面包 ⋯ 098 椰蓉面包 ⋯ 099 奶油橄榄面包 ⋯ 101 果酱面包 ⋯ 103 毛毛虫面包 ⋯ 104 菠萝面包 ⋯ 105 辫子面包 ⋯ 106 火腿面包 ⋯ 107 雪山面包 ⋯ 108 皇冠面包 ⋯ 109 日式红豆面包 ⋯ 110 肉松甜甜圈 ⋯ 111 巧克力甜甜圈 ⋯ 113 芝士培根面包 ⋯ 114 牛奶排包 ⋯ 115 蓝莓排包 ⋯ 116 丹麦面包 ⋯ 117 丹麦面团制作 ⋯ 117 丹麦牛角 ⋯ 118 丹麦芝士培根 ⋯ 119 丹麦肉松火腿串 ⋯ 121 丹麦热狗 ⋯ 122 丹麦水果 ⋯ 123 丹麦黄桃 ⋯ 125 法式面包类 ⋯ 126 法式长棍 ⋯ 126 法式橄榄包 ⋯ 128 裸麦面包 ⋯ 129 法包 ⋯ 130 荞麦面包 ⋯ 131 杂粮面包 ⋯ 132 法式蒜香片 ⋯ 133 法式奶香片 ⋯ 134 法式辫子包 ⋯ 135 调理面包、比萨 ⋯ 136 比萨饼底制作 ⋯ 136 芝士培根比萨 ⋯ 137 时蔬比萨 ⋯ 138 海鲜比萨 ⋯ 139 牛肉汉堡 ⋯ 140 鸡蛋培根三明治 ⋯ 141 肉松火腿三明治 ⋯ 142 吐司面包 ⋯ 143 方包 ⋯ 143 提子吐司 ⋯ 144 丹麦吐司 ⋯ 145 全麦吐司 ⋯ 146 奶油吐司 ⋯ 147 杂粮吐司 ⋯ 148 小西点篇 层酥类 ⋯ 152 [[葡式蛋挞]] ⋯ 152 [[叉烧酥]] ⋯ 153 蝴蝶酥 ⋯ 154 三角酥 ⋯ 155 [[花生酥条]] ⋯ 156 [[风车酥]] ⋯ 157 [[老婆饼]] ⋯ 158 [[老公饼]] ⋯ 159 肉松酥 ⋯ 160 混酥类 ⋯ 161 桃酥 ⋯ 161 甘露酥 ⋯ 163 少林寺素饼 ⋯ 164 奶油曲奇 ⋯ 165 抹茶曲奇 ⋯ 166 葱油曲奇 ⋯ 167 瓜子酥 ⋯ 168 芝麻薄饼 ⋯ 169 瓦片酥 ⋯ 170 慕斯类 ⋯ 171 原味慕斯 ⋯ 171 提拉米苏 ⋯ 173 酸奶慕斯 ⋯ 174 巧克力香蕉慕斯 ⋯ 175 蓝莓慕斯 ⋯ 176 三色慕斯 ⋯ 178 泡芙、挞派类 ⋯ 180 奶油泡芙 ⋯ 180 巧克力泡芙 ⋯ 181 水果泡芙 ⋯ 182 蓝莓派 ⋯ 183 苹果派 ⋯ 184 草莓派 ⋯ 185 水果挞 ⋯ 186 椰子挞 ⋯ 187 核桃挞 ⋯ 188 月饼类 ⋯ 189 广式月饼 ⋯ 189 无糖月饼 ⋯ 190 苏式月饼 ⋯ 191 巧克力装饰篇 巧克力的知识 ⋯ 194 巧克力造型 ⋯ 195 兔耳 ⋯ 195 弹簧卷 ⋯ 196 音符 ⋯ 197 彩网 ⋯ 198 三角形 ⋯ 199 雪花 ⋯ 200 圆形 ⋯ 201 贝壳 ⋯ 202 烟卷 ⋯ 203 扇形 ⋯ 204 五瓣花 ⋯ 205 小黄花 ⋯ 206 枫叶 ⋯ 207 百合花 ⋯ 208 巧克力康乃馨 ⋯ 209<ref>[https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/1000/ 西点制作]心食谱网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:011 圖書學]]
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