檢視西炒飯的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''西炒飯'''<br><img src="https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/gourmetlife/wp-content/blogs.dir/0/5817/files/2015/04/%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%A5%BF%E7%82%92%E9%A3%AF.jpg" width="250"></center><small>[https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/gourmetlife/2015/04/%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%A5%BF%E7%82%92%E9%A3%AF/ 圖片來自ULifestyle]</small> 
|}

'''西炒飯'''<ref>[https://icook.tw/recipes/223137 港式西炒飯]，愛料理，2017-10-11</ref> <ref>[https://www.dimcook.com/recipe/877e496aef/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%A5%BF%E7%82%92%E9%A3%AF 港式西炒飯]，點煮網</ref>，是[[香港]]的一種[[炒飯]]<ref name="hk01-211451">{{cite news |title=西炒飯新手必學零失敗　配料隨意茄汁不可少 |url=https://www.hk01.com/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/211451/%E7%82%92%E9%A3%AF%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E8%A5%BF%E7%82%92%E9%A3%AF%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%BF%85%E5%AD%B8%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97-%E9%85%8D%E6%96%99%E9%9A%A8%E6%84%8F%E8%8C%84%E6%B1%81%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E5%B0%91 |accessdate=2019-06-26 |work=香港01 |date=2018-07-17}}</ref>。

==簡介==
西炒飯不同於其他地區的番茄汁炒飯，其特色是如同[[揚州炒飯]]將各種配料和米飯一起炒。

西炒飯以「西式」為名，卻非源於[[歐洲|歐]][[美洲|美]]地區，而是源於香港的[[茶餐廳]]<ref>[http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20121125/00500_001.html 食肆炒飯]，[[太陽報 (香港)]]，2012-11-25</ref>，這款炒飯在[[大牌檔]]和[[港式快餐]]店，於午飯和晚飯時間亦有提供。

西炒飯的主要特色是成本低廉，雖然炒飯的配料通常包括肉類，但較少用上新鮮肉食，而是使用切片或切成粒狀的[[雞肉腸]]、[[火腿]]或[[午餐肉]]。

除了[[白飯]]和[[雞蛋]]之外<ref>{{cite web |title=港式西炒飯 |url=https://family.esdlife.com/recipe/detail/2451 |website=family.esdlife.com |accessdate=2019-06-26}}</ref>，配料通常包括[[香腸]]粒及[[火腿]]粒，以及[[番茄]]、[[洋蔥]]、[[蘑菇]]等<ref>{{cite web|url=http://www.hkhselderly.com/tc/food/recipes/257|title=家常健康西炒飯|work=房協長者通|date=2012-04-19}}</ref>。

===名名由來===
西炒飯的用料上沒有既定標準，但必須要有[[番茄醬]]，使其有紅色的外表。由於[[番茄]]乃源於西方的食材，故[[香港英治時期|港英時期]]的香港人給予此稱呼。

另外，西炒飯在香港部分茶餐廳又名「衰人炒飯」，因為西人與衰人近音而得名<ref>{{cite news |title=【餓底需知】茶餐廳粥粉麵飯代號（上) |url=https://news.now.com/home/life/player?newsId=242541 |accessdate=2019-12-19 |work=Now新聞 |date=2017-11-09}}</ref>。

===其他===
[[泰國]]以番茄醬烹調的炒飯，顏色類似西炒飯，但配料不與飯同炒。

==料理方法==
香港茶餐廳的經典炒飯之一，西炒飯的配料非常簡單，加入茄汁，酸甜開胃又好味！簡單15分鐘就可可上桌，小朋友必定喜歡。

簡易西炒飯，介紹如下:
===材料===
*飯 1碗
*[[火腿]] 4片
*蛋 2隻
*新鮮[[粟米]] 1條 / 盒裝粟米 1盒

===調味===
*茄汁 1.5湯匙
*糖 3/4茶匙
*鹽 少許

===做法===
# 飯煮好後，扒鬆攤涼待用，或使用隔夜飯。
# 火腿切成小段，將粟米肉切下，蛋拌勻，全部待用。
# 燒熱鑊，下油，先將粟米炒香，再下火腿炒勻。
# 將火腿及粟米盛起，原鑊下油，下飯炒至飯粒分散。
# 逐少下蛋汁，讓蛋汁包裹飯粒，直至用完所有蛋汁。(若想有蛋絲，可於下飯前先把蛋炒熟，然後跟火腿及粟米一同回鑊。)
# 火腿及粟米(及蛋絲，如有)回鑊，下調味料後拌勻即可。

小撇步：
*炒飯配料很隨意，若不用粟米粒，可改用[[雜豆]]。另外，亦可下[[洋蔥]]粒增加風味。

==參見==
* [[鴛鴦炒飯]]
* [[揚州炒飯]]
* [[福建炒飯]]
* [[香港飲食文化]]

==參考資料==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]