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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>蟹黄豆花</big> ''' |- | [[File:蟹黄豆花.jpg|缩略图|居中|[http://www.28ms.cn/uploads/allimg/130907/100013458.1.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E8%9F%B9%E9%BB%84%E8%B1%86%E8%8A%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''蟹黄豆花''',这道菜不仅可以保护肝脏,促进机体代谢,还可以增加免疫力并且有解毒作用。 =='''基本内容'''== 中文名:蟹黄豆花 口味:咸 辅料:内脂豆腐、[[鲜鸡粉]] 主要食材:蟹柳,咸蛋黄 =='''食谱信息'''== 原料:内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。 =='''粤式制作方法'''== 先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上,上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。 =='''川式制作方法'''== 配料:咸鸭蛋2个、[[内酯豆腐]]1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤 1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离,蛋白切成小颗粒备用,蛋黄用刀剁成粉备用 2、净锅下嫩豌豆,倒入清水、开火,放毛盐把豌豆氽一水,之后沥干水份,备用 3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两,放入葱姜片,小火炒香后捞出不用,留下葱姜油,下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。 3、(川菜巴适馆内部配方) =='''营养价值'''== 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1619628299023697783&wfr=spider&for=pc 蟹黄豆花:老少皆宜,做法家常的鲜嫩豆花,一学就会],哒哒哒君, 18-12-12</ref>此外,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。 =='''忌食须知'''== 蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 鸡蛋黄:[[鸡蛋黄]]不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 =='''营养成分'''== 以下数值为370克成品已知营养原料的营养理论综合,不包括未知的营养的原料的营养含量,也没有涉及食物加工操作的营养损耗。 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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