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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''蝦餃'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20110620/original/1308511150101.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/62442 圖片來自心食譜]</small> 
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'''蝦餃'''<ref>[https://icook.tw/recipes/66254 港式蝦餃製作方法]，愛料理</ref>是[[廣東]]地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，'''蝦餃'''始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。傳統的是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大) 米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。

城內的茶居將'''蝦餃'''引進，經過改良，以一層澄面皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。

== 由來 ==
始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小[[茶樓]]。相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。

當時'''蝦餃'''皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相製售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成[[澄粉]] ，效果特佳，更加吸引客人。

==營養==
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素[[硒]]，能預防[[癌症]]。

2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早洩遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質[[鈣]]、[[磷]]、[[鐵]]，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼早洩遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；菸酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

== 相剋食物 ==
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的[[蛋白質]]和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]