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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>蛋糕制作大全</big>'''
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|<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/28397/20141202154027-1079266701.jpg/300  width="300"></center>
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定价：36.00

出版时间：2009-10-1

装帧：平装

页数：127页

品牌：[[中国纺织出版社]]

类型：烹饪美食与酒

出版社：[[化学工业出版社]]

作者：刘建设、李卫星、王楠楠

开本：16开

ISBN：9787122053701

语种：简体中文

书名：蛋糕制作大全
==内容简介==
著名蛋糕师手把手教授， 美味蛋糕自己也可以动手做！

本书介绍了蛋糕制作的基本工具、原料和手法，以及 [[海绵蛋糕]]、 [[奶酪蛋糕]]、 布丁蛋糕、 慕斯蛋糕、 天使蛋糕、 水果蛋糕、 巧克力蛋糕、 冰激凌蛋糕9大类特色蛋糕的特点和制作方法，另有近百款风味独特、造型时尚的蛋糕制作实例， 按图索骥，制作蛋糕轻松上手。赠送精美 DVD 光盘，同步指导，操作更容易。
==目录==
PART 1 关于蛋糕

蛋糕的历史

蛋糕的分类

制作蛋糕的准备工作

工具的选择

工具的使用方法

食材的选择

食材的处理手法

打奶油

奶油装饰的制作

融化巧克力

使用巧克力制作各种配件

制作蛋糕底坯

装饰蛋糕的基本步骤

水果装饰制作

材料颜色搭配要点

PART 2 海绵蛋糕

关于海绵蛋糕

爱之物语

巧克力树皮卷

绿茶海绵蛋糕

雪域 红茶蛋糕

罗马之夏

爱的彼岸

可可海绵物语

咖啡海绵蛋糕

黄金之吻

红之韵

咖啡 奶油蛋糕

绿巨人

洛莉塔

PART 3 戚风蛋糕

关于戚风蛋糕

美味关系

戚风蛋糕卷

抹茶私语

热恋KISS

北国之春

咖啡巧克力

夏威夷

天空之城

斗牛之舞

巧克力红酒戚风蛋糕

沙漠之洲

草莓戚风蛋糕

青学梦幻

黑骑士

霍 比特人

PART 4 奶酪蛋糕

关于奶酪蛋糕

提子 芝士蛋糕

香甜 芝士蛋糕

奇幻世界

冬季 恋歌

酸奶芝士蛋糕

甜蜜之恋

坚果奶酪蛋糕

香芒奶酪蛋糕

绿茶 大理石芝士蛋糕

百利甜酒奶酪蛋糕

冻柠檬芝士蛋糕

芝士果盘

草莓 甜心

PART 5 布丁蛋糕

关于布丁蛋糕

芒果鲜奶布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕

全布丁蛋糕

芒果布丁杯

冰之帝国

天国之花

蜜X蜜

企鹅革命

安东尼特

PART 6 慕斯蛋糕

关于慕斯蛋糕

异国风情

樱桃慕 斯杯

粉红之旅

蓝莓慕斯蛋糕

红酒慕斯蛋糕

红豆慕斯蛋糕

朗姆酒慕斯蛋糕

圣域之炎

王者荣耀

绿野仙踪

西雅图

挪威森林

提拉 米苏

PART 7 天使蛋糕

关于天使蛋糕

玫瑰沙滩

果橙蛋奶天使蛋糕

提子天使蛋糕

天使蛋糕卷

樱桃KISS

黄金之城

白色城堡

PART 8 水果蛋糕

关于水果蛋糕

爱丽丝

水果 篮子

爱相随

心心相映

爱神的礼物

爱的告白

完美人生

交响情人梦

火红岁月

缤纷夏日

阳光果园

PART 9 巧克力蛋糕

关于巧克力蛋糕

绅士同盟

魔鬼天使之恋

洛可可

荣誉勋章

四季田园卷卷

咖啡的艺术

王者桂冠

黑森林

普罗旺斯

PART 10 冰激凌蛋糕

关于冰激凌蛋糕

梦幻 彩云国

维纳斯的 花篮

花的名字

诸王庆典

洗礼

王子蛋糕

红色恋人

卡哇伊

沁园春

纯爱涂鸦
==推荐==
《蛋糕制作大全》每款蛋糕都配有非常详细的文字说明及过程图演示，以烘焙专业人士为主要读者对象，也能为烘焙爱好者提供好的创意和指导。
==作者简介==
王森，亚洲著名烘焙大师，森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监，中国烘焙西点国家级裁判员，中国焙烤协会专家组专家，中华烘焙协会专家组专家，共诶多家杂志社特约撰稿人，台湾蛋糕协会理事，日本蛋糕协会理事，法国西餐系会理事，王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人，亚洲著名艺术烘焙设计师，分子厨艺研发总监，美食摄影师，食尚先生DIY全国连锁教室创办人，森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/s-dangaodg/   蛋糕]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:011 圖書學]]