檢視蛋挞的原始碼

[[File:蛋挞001.jpg|250px|缩略图|right| [http://www.ddmeishi.com/uploads/allimg/180115/7-1P115143323.jpg 原图链接][http://www.ddmeishi.com/news/2018/0115/3769446.html 来自爱厨爱家网的图片]]]
'''蛋挞'''（'''Egg Tart'''），[[台湾]]称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆<ref>[https://www.360kuai.com/pc/93467931f913c5905?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 阿衰漫画学校“护蛋”活动，不料小衰的却是个手榴弹]，快资讯，2019-10-19 23:07 </ref>。<br>


==历史文化==
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，[[英国]]人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。<br>
蛋挞深受香港人欢迎，但在[[香港]]历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在[[广州]]出现。<br>
有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的<ref>[https://www.sohu.com/a/118569539_409259 把馅料露在外面的馅饼才是最Sao的~ ]，搜狐，2016-11-09 20:33</ref>。<br>


==做法==
材料：蛋挞皮 (9个)、[[低筋面粉]] 6g、淡奶油 85g、牛奶 70g、蛋黄 2个、糖25g<br>
1.将淡奶油、[[牛奶]]、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。<br>
2.加入低筋粉，搅拌均匀。(蛋挞水完成)<br>
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。<br>
4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。<br>


==视频==
懒人蛋挞的家常做法，简单四步就搞定，比KFC的蛋挞还要好吃！
{{#ev:youku| XNDQ0ODc3NzY3Mg |alignment=center}}


==參考文獻==
{{reflist}}



[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]