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'''蚝油西兰花'''是一道简单的家常菜，主要食材是西兰花、彩椒和蚝油、盐、鸡精、香油等。
[[File:蚝油西兰花.jpg|thumb|right|蚝油西兰花 [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180530/2a8c9e66944e42e386f57f296856142f.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/233400634_399364 搜狐网] ]]
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*文名：蚝油西兰花
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*主要食材：西兰花，[[蚝油]]，[[彩椒]]，[[香油]]
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*分类：家常菜
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*口味：咸鲜
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*营养成分：蛋白质、[[糖]]、[[脂肪]]、[[维生素]]和[[胡萝卜素]]
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==制作方法==

食材：西兰花一棵，彩椒少许，盐，鸡精，香油，蚝油。

===步骤===

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#西兰花用手掰成小朵，清洗干净；
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#蚝油中加入水（水和蚝油1：1）、芝麻、淀粉、白糖，拌匀；
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#切好香葱、大蒜、辣椒；
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#西兰花放入开水中焯下捞出备用；
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#锅中入油，烧热加入葱、蒜、辣椒炸香，放入西兰花炒一炒；
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#加入调好的味汁，炒匀出锅。
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===烹饪技巧===
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#西兰花要大小均匀。
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#粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。
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#做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。
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#勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/haoyouxilanhua_6.html  烹饪技巧] </ref> 

==营养价值==

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。<ref>[http://www.mama.cn/z/11983/  西兰花的营养价值] </ref> 

==图片==

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File:耗油西蓝花3.jpg|[https://res.hoto.cn/5ae32b160135db15049a79e5.jpg 原图链接]
File:耗油西蓝花4.jpg|[https://res.hoto.cn/5ae32b160135db15049a79e3.jpg!default 原图链接]
File:耗油西蓝花5.jpg|[https://res.hoto.cn/5ae32b160135db15049a79e6.jpg!default 原图链接]
File:耗油西蓝花6.jpg|[https://res.hoto.cn/5ae32b160135db15049a79e8.jpg!default 原图链接]
File:耗油西蓝花7.jpg|[https://res.hoto.cn/5ae32b160135db15049a79e7.jpg!default 原图链接]
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File:耗油西蓝花9.jpg|[https://res.hoto.cn/5ae32b160135db15049a79ea.jpg!default 原图链接]
File:耗油西蓝花A.jpg|[https://res.hoto.cn/5ae32b370135db15049a79f0.jpg!default 原图链接]
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==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]