檢視蕹菜的原始碼

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{| class="wikitable"
|<center>'''蕹菜'''</center><img src="https://www.chenju.club/static/uploads/20190710141821278.png" width="250"><br> <small>[https://www.chenju.club/static/uploads/20190710141821278.png 原圖鏈結] [https://www.chenju.club/article/635.html 圖片來自植物网]</small> 
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'''蕹菜'''（[[學名]]：Ipomoea aquatica；「蕹」，拼音：wèng），又称'''空心菜'''、'''通菜'''、'''通心菜'''、'''壅菜'''、'''甕菜'''、'''應菜'''、'''藤菜'''、'''瓮菜'''及'''葛菜'''，是[[旋花科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E6%97%8B%E8%8A%B1%E7%A7%91/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%9A%84%E5%88%86%E9%A1%9E-%E7%A7%91%E5%90%8D%E7%B4%A2%E5%BC%95-%E6%97%8B%E8%8A%B1%E7%A7%91.htm 旋花科的特徵]，認識植物</ref> (Convolvulaceae)[[番薯屬]](Ipomoea)为一年生[[草本植物]]，[[茎]]蔓性，中空<ref name=":0">{{Cite book|title=现代汉语词典|last=|first=|publisher=[[商务印书馆]]|year=2005|isbn=7-100-04385-9|location=北京|pages=1432|editor-first=|edition=第5版|quote=蕹（wèng）[蕹菜]（wèngcài）[名] 一年生草本植物，茎蔓生，中空，叶卵圆形或心脏形，叶柄长，花粉红色或白色，漏斗状。是常见蔬菜。也叫空心菜。|editor-last=[[中国社会科学院]]语言研究所词典编辑室}}</ref>，节上能生不定根，以綠葉和嫩莖供食用。原產中國[[熱帶]]地區，廣泛分布東南亞。現中國大陸的華南、華中、華東和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治[[骨折]]、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

== 別名 ==
應菜，蕹菜(南方草木狀、嘉祐本草、植物名實圖考)，空心菜([[福建]]、[[廣西]]、[[貴州]]、[[四川]])，通菜蓊、蓊菜([[福建]])，藤藤菜([[江蘇]]、[[四川]])，通菜(廣東)，甕蔡、無心菜、藤菜、竹葉菜、葛菜、草菜、蕻菜、蓊菜(因有不同區域之品種而有不同)。

== 臺灣分布 ==
台灣本島各地，生長於水田、溝渠、溪畔及沼澤地。

== 形态特征 ==
其莖蔓生<ref name=":0" />，長2～3公尺（6.6～9.8英尺），中空(髓腔）。葉卵圆形或披針形，長5～15公分（2.0～5.9英寸），寬2～8公分（0.79～3.15英寸）。開白色喇叭狀花，直徑3～5公分（1.2～2.0英寸），可用扦插或播種的方式繁殖。<ref>{{cite web|url=http://www.curiousgardener.com/2011/09/15/the-new-kangkong-experiment/|title=Growing kangkong in water|work=curiousgardener.com}}</ref>

蕹菜原产[[東南亞]]，但目前主要分布于[[中国]][[长江]]以南[[温热带]]地区。在水田、池沼种的称为「'''水蕹菜'''」，葉、藤管比旱地种植的大。

蕹菜的[[叶]]呈[[心脏|心]]形，叶柄很长；夏秋季开白色、粉红色<ref name=":0" />或淡紫色喇叭狀[[花]]；种子淡褐或黑色；蕹菜性喜温暖湿润，生长势强，最大特点是耐涝耐炎热。在15℃—40℃条件下均能生长，耐连作。对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。

蕹菜按照繁殖方式分为[[子菜]]和藤蕹两类。栽培方式依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或称深水栽培）三种。

== 效用價值 ==
=== 食用蔬菜 ===
以嫩[[莖]]、綠[[葉]]來[[炒]]食或[[煮]][[湯]]，作為[[夏天|夏]][[秋天|秋]]高溫季節的主要[[菜餚]]之一。普通家庭或[[餐館]]炒蕹菜，常常以[[蒜頭]]或[[鹽]]和[[醬油]]進行調味，偶爾加入[[牛肉]]。當中常見菜色包括盛行於[[廣東|粵]][[香港|港]][[澳門|澳]]地區的[[椒絲腐乳通菜]]以及流行於[[新加坡|星]][[馬來西亞|馬]]兩地的「馬來風光」（即[[辣椒|辣]]炒通心菜）。

==参考文献==
{{reflist}}

== 外部連結 ==
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D01175 蕹菜 Wengcai] 藥用植物圖像數據庫（香港浸會大學中醫藥學院）
*[http://kplant.biodiv.tw/%E7%A9%BA%E5%BF%83%E8%8F%9C/%E7%A9%BA%E5%BF%83%E8%8F%9C.htm 空心菜 認識植物]
*[http://web.tari.gov.tw/techcd/%E8%94%AC%E8%8F%9C/%E8%91%89%E8%8F%9C%E9%A1%9E/%E7%94%95%E8%8F%9C/%E5%85%B6%E4%BB%96/%E7%94%95%E8%8F%9C-%E8%A3%81%E5%9F%B9%E5%93%81%E7%A8%AE.HTM 蔬菜－甕菜 - 行政院農業委員會農業試驗所]
*[http://web.tari.gov.tw/techcd/%E8%94%AC%E8%8F%9C/%E8%91%89%E8%8F%9C%E9%A1%9E/%E7%94%95%E8%8F%9C/%E7%97%85%E5%AE%B3/%E7%94%95%E8%8F%9C-%E7%97%85%E5%AE%B3.htm 蔬菜－甕菜 病害防治]
*[https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=U0001-0708201810453200 Airiti Library華藝線上圖書館_蕹菜與葉用甘藷之防寒研究]
*[http://www.twword.com/wiki/%E8%95%B9%E8%8F%9C 蕹菜- 台灣Word]
*[https://www.meishij.net/%E7%A9%BA%E5%BF%83%E8%8F%9C 【空心菜】的功效与作用_【空心菜】的营养价值_食材百科] 美食杰


[[Category:370 植物學總論]]