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[[File:蒜香金针菇.jpg|thumb|right| [http://n.sinaimg.cn/front/267/w640h427/20181013/KTab-hmhswim6949259.jpg 原图链接] [http://k.sina.com.cn/article_6499642367_18368abff00100dvli.html 图片来自新浪网] ]] '''蒜香金针菇'''是由[[金针菇]],[[大蒜]],[[辣椒油]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==食材用料== 金针菇 200克 大蒜末 两瓣 葱花末 少量 黄瓜末 少量 辣椒油 一勺 味极鲜酱油 两勺 盐 少许 ==蒜香金针菇的做法== # 将金针菇切去尾部,撒开洗净备用。 # # 炒锅中加适量清水大烧开后关火,下入金针菇,焯水两分钟左右捞出沥去水,不用过凉水。 # # 沥去水分然后摆盘, # # 调入味极鲜酱油两勺,均匀滴浇上既可。 # # 另起锅,倒入适量油,下蒜末煸香至蒜末稍微变黄色关火。 # # 将煸香的蒜油汁浇在金针菇上,热油倒入滋滋啦啦声最好。 # # 撒上少量盐,黄瓜末,葱花末。[https://www.xiangha.com/caipu/91274486.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] # # 再浇上一勺辣椒油,吃的时候拌匀既可食用,成品图。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/91274486.html?xhdl=sogou_aladdin 来自蒜香金针菇的做法香哈网] </ref> ==金针菇的营养价值== 金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸),还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。 ==第1步锌== 金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。 ==第2步钾== 经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 ==第3步粗纤维== 现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。 ==第4步朴菇素== 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4595.html 来自蒜香金针菇的营养价值苹果绿网] </ref> ==第5步赖氨酸== 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4595.html 苹果绿网] ==金针菇的功效与作用== 金针菇性寒,味甘、咸,归肝、胃经。具有补肝肾,益肠胃,增智,抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。 '''促进生长发育''' 金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。 '''促进新陈代谢''' 金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。 '''降血脂、降胆固醇''' 金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。 '''抗疲劳、抗炎''' 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 '''预防过敏''' 新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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