檢視蒜苗火鸡排的原始碼

[[File:蒜苗火鸡排.jpg|thumb|right|:蒜苗火鸡排 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%92%9C%E8%8B%97%E7%81%AB%E9%B8%A1%E6%8E%92&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=15510&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2138319545%2C2127922594&os=400419432%2C3421001840&simid=4167902633%2C832045755&adpicid=0&lpn=0&ln=463&fr=&fmq=1594870999606_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg.39yst.com%2Fuploads%2Fallimg%2F140106%2F119-1401061G549196.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bnlyfp_z%26e3Bv54AzdH3Fda89a8amAzdH3F899b9d_z%26e3Bfip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%92%9C%E8%8B%97%E7%81%AB%E9%B8%A1%E6%8E%92&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=15510&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2138319545%2C2127922594&os=400419432%2C3421001840&simid=4167902633%2C832045755&adpicid=0&lpn=0&ln=463&fr=&fmq=1594870999606_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg.39yst.com%2Fuploads%2Fallimg%2F140106%2F119-1401061G549196.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bnlyfp_z%26e3Bv54AzdH3Fda89a8amAzdH3F899b9d_z%26e3Bfip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
'''蒜苗火鸡排'''
是一道美食，属于[[家常菜]]，主要材料为蒜苗、[[洋葱]]、[[番茄]]、 火鸡肉，调料主要为法式鲜乳酪、芥末、盐等，该道菜通过将食材倒入锅中煎炸制作而成。

==目录==
1 基本材料
2 制作做法
3 营养分析
4 工艺关键
5 食用功效
6 风俗习惯
7 注意事项
[[File:蒜苗火鸡排1.jpg|thumb|right|蒜苗火鸡排1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%92%9C%E8%8B%97%E7%81%AB%E9%B8%A1%E6%8E%92&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=15620&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=450875454%2C1656864130&os=3235144572%2C2853078206&simid=3231568198%2C3687386265&adpicid=0&lpn=0&ln=463&fr=&fmq=1594870999606_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fa.hiphotos.baidu.com%2Fbaike%2Fw%3D268%2Fsign%3D39ea9996b451f819f125044ce2b54a76%2F622762d0f703918fa0142277553d269758eec441.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3FetjoAzdH3F88l0d9_z%26e3Bip4&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%92%9C%E8%8B%97%E7%81%AB%E9%B8%A1%E6%8E%92&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=15620&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=450875454%2C1656864130&os=3235144572%2C2853078206&simid=3231568198%2C3687386265&adpicid=0&lpn=0&ln=463&fr=&fmq=1594870999606_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fa.hiphotos.baidu.com%2Fbaike%2Fw%3D268%2Fsign%3D39ea9996b451f819f125044ce2b54a76%2F622762d0f703918fa0142277553d269758eec441.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3FetjoAzdH3F88l0d9_z%26e3Bip4&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
==基本材料==
[[蒜苗]]1小根·[[洋葱]]1个·[[番茄]]1个·[[火鸡肉]]150克（大腿部分的厚肉块）·油数滴·盐·粗磨的胡椒·即溶高汤粉1/4茶匙·水140毫升·法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙·法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）

==制作做法==
1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
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==营养分析==
===火鸡的营养价值===
火鸡本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。今天人工饲养的火鸡是墨西哥野火鸡的后代，目前全世界都可以见到它的踪影，并公认是圣诞节时必须的传统食物，而美国也在感恩节时拿来作为桌上菜。虽然公火鸡比母火鸡大得多，但母火鸡的肉质通常较嫩。传统的英国诺福克黑火鸡（EnglishNorfolkBlack）也是火鸡的一种。
===蒜苗的营养价值===
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
===适用人群===
1.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2.肝细胞受损和癌症患者可以多食。
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==工艺关键==
1、火鸡的最传统做法非常简单，您只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹，然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。
2、市面上售有整只火鸡或切片的火鸡肉，新鲜或冷冻品都有。火鸡的重量差异很大，范围在2.7～13.5千克之间，但最常见的是4.5～6.5千克。比较年轻的火鸡最好用来烧烤；成鸡则通常加在煨菜或汤里。有些火鸡会饲养成胸部肥厚而骨架较小的品种，以缩短烹煮时间，同时又不会变干。火鸡通常采用烧烤，此时肉用温度计会是很有用的工具：一只5.5～8千克的火鸡不加盖烧烤，约需3～3.75小时，或直到大腿温度达85%为止；包铝箔则必须以230℃的温度烧烤2.5～3小时。
3、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
4、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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==食用功效==
青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。
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==风俗习惯==
圣诞节吃火鸡的历史已经有近四百年了。这个象征丰收团圆的感恩大餐“ChristmasDinner”和“ThanksgivingDinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而应该在中午吃。由于感恩节是每年11月第四周的星期四。已经非常接近圣诞节这个一年中的大节日。而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此，象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。
美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种材料，放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌，再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用。换句话说，他们吃的是“全鸡”。至于为什么不分好再端上桌？这大概就像我们在大年夜吃鱼，不会用鱼片而用全鱼上桌是一样的道理。不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性。同时，也有全家人团聚在一起的享用大餐的象征
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==注意事项==
1、火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。
2、优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。
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==参考文献==
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[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]