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'''蒜米''' 就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。

'''基本信息'''

中文名称  蒜米    类  盐渍蒜米盐渍蒜米保鲜蒜米 

实质  蒜瓣  过程  剪杆、剥皮、清洗、消毒


 
==简介==

蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。
 
==种类==

===盐渍===

一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣。

==速冻==

蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣。

==保鲜==

蒜瓣脱皮后，经消毒处理，在低温冷藏保鲜的大蒜瓣。

==营养成分==

每10O克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

==制做工序==

选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。

==用途==

可根据客户要求而定。蒜米经过加工可以做成速冻蒜米、蒜泥蒜米、保鲜蒜米、腌渍蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐头等。

== 參考來源 ==
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[[Category: 370 植物学总论]]