檢視蒜白山里蕨菜的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>蒜白山里蕨菜</big> '''
 
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蒜泥蕨菜是一道酸辣味的菜品，主料是蕨菜、大蒜等，调料是大蒜、 盐、香油等，主要通过煮熟后[[凉拌]]的做法而制成。

=='''中文名'''==

'''蒜泥蕨菜''' 

=='''目录'''==

'''制作工艺'''

'''▪ 做法一'''

'''▪ 做法二'''

'''[[工艺]]提示'''

'''食谱营养'''

'''所含[[营养素]]'''

主料：蕨菜(600克)

调料：大蒜(40克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(10克) 香油(15克)

类别：[[私家菜]] 家常菜 高血压调理 便秘调理 [[防癌抗癌]]调理

'''制作工艺'''

'''做法一'''

1. 将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥；

2. 蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；

3. 投入开水锅中煮透，捞出沥干水分；

4. 凉冷后放入盘中，加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。

'''做法二'''

原料：蕨菜500克，蒜泥50克，盐、味精、醋、香油各适量。

做法：

1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯透，捞出沥干水分，切成段，晾凉；

2、将[[大蒜]]去皮洗净，捣成泥；

3、蕨菜放入盘中，加蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可。

'''工艺提示'''

亦可加[[芥末油]]、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。

'''食谱营养'''

蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有[[补脾益气]]，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

'''所含营养素'''

·热量 (427.56千卡) ·维生素B6 (0.60毫克) ·蛋白质 (12.41克) ·脂肪 (17.47克) ·泛酸 (0.28毫克) ·碳水化合物 (66.09克) ·叶酸 (36.80微克) ·膳食纤维 (11.24克) ·维生素A (1100.00微克) ·胡萝卜素 (6612.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.39毫克) ·维生素C (140.80毫克) ·[[维生素E]] (15.39毫克) ·钙 (123.31毫克) ·磷 (357.08毫克) ·钾 (1908.40毫克) ·钠 (1376.74毫克) ·镁 (190.35毫克) ·铁 (26.66毫克) ·锌 (4.12毫克) ·硒 (1.53微克) ·铜 (16.85毫克) ·锰 (14.41毫克)  <ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   蕨菜全身带毒还致癌？为了家人的健康，吃之前不要忘了这一步],网易新闻 7月6日</ref>
==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]]