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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>蒜炒苦瓜</big> ''' |- | [[File:F67454aef2424c3ba3548562b551baab.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191120/f67454aef2424c3ba3548562b551baab.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E8%92%9C%E7%82%92%E8%8B%A6%E7%93%9C&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 苦瓜属于短日作物,喜光不耐荫。性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。 苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、[[碳水化合物]]等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量, 每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,[[黄瓜]]的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。 苦瓜是一种药食两用的食疗佳品,尤其对糖尿病的治疗效果不错,所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。 作为食品人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营:喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴、认为它味苦清香, 特别能提高食欲;而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味,所以对它是敬而远之。 但从入药角度来说苦瓜就没有那么大的争议了。中医认为:苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。 近年来的药理分析表明,[[苦瓜]]所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症, 具有调节血脂,提高免疫力的作用。所以,营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药, 建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。 我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说;是由于它含有抗疟疾的喹宁, 喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此,苦瓜具有清热解毒功效。因此夏吃苦瓜最相宜。 苦瓜有很多吃法:清炒、烧汤、凉拌、蒸酿等等,可以根据自家喜欢来多食用苦瓜。 ==原料== 苦瓜2~3个、蒜头4~5粒。 ==做法== 1、苦瓜挖去子,切薄片; 2、蒜头拍扁; 3、热锅,放油,爆香[[蒜头]]; 4、放入苦瓜翻炒至软身,加入少许点和[[生抽]]调味即可。如果不介意,可以放一点味精更好味。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104086405/ 蒜炒苦瓜],搜狗,2019-09-25</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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