檢視葱油花卷的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>葱油花卷</big> '''
 
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[[File:Src=http-% 2F% 2Fimg.alicdn.com% 2Fi4% 2F2680908011% 2FO1CN012935L6LTWeEQuWF !!2680908011.jpg&refer=http-% 2F% 2Fimg.alicdn.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%2Fi4%2F2680908011%2FO1CN012935L6LTWeEQuWF_%21%212680908011.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1631879144&t=8b30ba4dd759f722cdc9d3d6a163b756 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8A%B1%E5%8D%B7&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=3410&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1527116715%2C1613326571&os=1774151483%2C398274181&simid=73311246%2C809333771&adpicid=0&lpn=0&ln=1736&fr=&fmq=1629287290046_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%2Fi4%2F2680908011%2FO1CN012935L6LTWeEQuWF_!!2680908011.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1631879144%26t%3D8b30ba4dd759f722cdc9d3d6a163b756&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B0lpw5_z%26e3Bv54AzdH3Fpw5kw5-etjo-c0ab8bclbnln_z%26e3Bip4s&gsm=6&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]]
 
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葱油花卷是和[[包子]]、[[馒头]]类似的面食。是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成[[椒盐]]、[[麻酱]]、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美。

明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”[[诸葛亮]]创始的馒头，里面加了肉馅，工序复杂，于是后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“[[花卷]]”

=='''做法'''==

'''原料'''

面粉300克、酵母3克、牛奶180克。

'''辅料'''

油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。

'''制作方法'''

1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。

3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。

5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。

6、均匀分切约3cm左右的段。

7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。

8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。

9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。

10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   学会一次发酵的葱油花卷，早餐不用愁！],豆果美食 2021年3月11日</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]