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萝卜豆腐素馅蒸饺
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>萝卜豆腐素馅蒸饺</big> ''' |- | [[File:245543cf9ae811e5b96335026af1f77f.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/245543cf9ae811e5b96335026af1f77f.jpg?imageView2/2/w/600/interlace/1/q/90 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjb8TkKIMkLELjbkRmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmVbaIkGKCzXljb0Ew%20JHxKRLyuR5j%20lHzqR7z7HbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91Y%3D%3D_998938444&query=%E8%90%9D%E5%8D%9C%E8%B1%86%E8%85%90%E7%B4%A0%E9%A6%85%E8%92%B8%E9%A5%BA 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 萝卜豆腐素馅蒸饺是一道由面粉、萝卜、豆腐、粉丝等制作而成的家常美食。 调料主要为葱、姜末、五香粉,该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。 中文名萝卜豆腐素馅蒸饺 主要食材盐,料酒,酱油,蚝油,香油 配 料调和油,葱,姜末,五香粉难易程度简单 ==主料== 面粉,萝卜,豆腐,粉丝 ==辅料== 调和油,葱,姜末,五香粉,胡椒粉,盐,料酒,酱油,蚝油,[[香油]] ==做法一== 1.基围虾,香肠,胡萝卜,黄椒,紫甘蓝 2.基围虾去壳去虾线,背面剖开 3.洗净沥干的虾球用料酒,盐,[[胡椒粉]]抓匀腌制一会 4.蔬菜切成喜欢的形状,香肠切段后切成菊花状,就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切,底部不要切断 5.油锅姜片爆香后,倒入虾球翻炒到变色后盛出备用 6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦,盛出备用 7.倒入胡萝卜翻炒 8.继续倒入黄椒和[[紫甘蓝]]翻炒,并加少许盐调味 9.倒入虾球和香肠,加少许糖炒匀即可 ==做法二== 面粉一定要用开水烫2/3或者更多,这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬,有筋头。饧面的过程就可以调馅啦 豆腐你也可以用刀切碎,我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈 煎豆腐的时候多放点油,拌馅的时候就可以少放点或者不放,油多煎出的豆腐粒更焦香一些 萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气,你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气 粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉,我家里没有了,只有龙口[[粉丝]]了,木办法就用它了,做萝卜素馅的的饺子或者 包子我认为一定要放粉丝,跟[[萝卜]]特别搭,口感也超好。嘻嘻,为了节省能源,我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水 调料就看着放吧,葱多放点好吃 这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝,能更好的掌握调料的用量,将口味调到最好,因为里面的东西基本都是熟的哩 我妈包的蒸饺都是很大的那种,比平常吃的水饺大多了,叫它做包子一点都不过分,我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。 我家小子比较讲究,不喜欢吃太大个的,喜欢小巧一些的,所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点 尽量往里多放馅,这个饺子是用来蒸的,不怕它露馅,皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的,不是发面的,也不用再饧发,包完即刻可以下锅蒸 面皮和馅料基本都是熟的,蒸个十来分钟就可以了,蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟,直接就可捡出来食用<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suxianzhengjiaoluobofentiaodoufu_1.html 萝卜豆腐素馅蒸饺],搜狗, 2018-10-12</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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