檢視菰的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>菰</big> '''
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| [[File:菰1.jpg|380px|缩略图|居中|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577082383825&di=ff605321ffcb86dd3297195cf5e4bff7&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20130710%2F20130710103845-1751604289.jpg 原图链接][https://baike.sogou.com/historylemma?lId=326719&cId=95324128 来自 搜狗百科 的图片]]]
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'''中文学名'''	：菰 

'''拉丁学名'''	：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf

'''别    称'''	：菰笋、菰米、茭白

茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草

'''界 '''	：植物界

'''门'''      ：  被子植物门

'''纲 '''                 ： 单子叶植物纲 

'''亚    纲'''                ： 鸭跖草亚纲 

'''目 '''               ：禾本目 

'''科 '''            ： 禾本科 

'''亚    科'''                ： 稻亚科 

'''族'''                 ：稻族、菰亚族 

'''属'''                 ：菰属 

'''种  '''             ：菰 

'''命名者及年代'''           ：(Griseb. ) Stapf，1909 
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{{medical}}'''菰'''（禾本目禾本科植物）（学名：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf）禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

原产[[中国]]及[[东南亚]]，是一种较为常见的水生蔬菜。在[[亚洲]]温带、[[日本]]、[[俄罗斯]]及[[欧洲]]有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

==形态特征==
 
菰，多年生植物，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根 
<ref>[http://www.iplant.cn/info/Zizania%20latifolia?t=z    菰 ],植物智，2019-01-06</ref>。
 
叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，长约1.4厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。
 
圆锥花序，长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米；雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20-30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
<ref>[http://www.iplant.cn/info/%e8%8f%b0?t=z    菰 ],植物智，2014-01-07</ref>  

==生长环境==

菰属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。
 
菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。<ref>[http://www.qnong.com.cn/zhongzhi/shucai/6951.html 茭白的产地分布],黔农网，2018-11-17</ref>

==分布范围==

菰产于中国的[[黑龙江]]、[[吉林]]、[[辽宁]]、[[内蒙古]]、[[河北]]、[[甘肃]]、[[陕西]]、[[四川]]、[[湖北]]、[[湖南]]、[[江西]]、[[福建]]、[[广东]]、[[台湾]]等地。[[亚洲]]温带、[[日本]]、[[俄罗斯]]及[[欧洲]]有分布。

==繁殖方法==
 
菰有秋产单季和秋夏双季两类，均用分株繁殖，[[长江]]流域单季菰在[[清明]]至[[谷雨]]分墩定植，夏秋双季菰可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，由于灰菰、雄菰每年都会在正常的菰田内自然产生，因此必须年年选种。在一些新引种菰的地方，往往是第1年生产较好，第2年即开始出现灰菰、雄菰现象，第3年种墩就不能做种，出现大量灰菰、雄菰，产量大幅度降低。若用灰菰、雄菰的种墩或分株做种，第2年还是灰菰和雄菰，绝不会成为正常菰。
 
在秋菰采收前，选取孕菰早、菰肉粗壮白嫩、主菰与蘖菰采收期一致、无灰菰、无病虫害、四周无雄菰的优良单株，插竿作为标记，发现灰菰、雄菰应将叶片打结作为记号，到第2年春季分墩时，先将灰菰、雄菰连根挖去。每亩田需种株200-300墩。选好的优良种株待采收后，于12月中旬至翌年1月中旬将种菰丛连根挖起。
 
菰种株以地表向下1-2节地下茎所萌发的芽为有效分蘖，所以应切除种株最上部和最下部各节，留中间一段进行扦插假植。假植的行距为50厘米，株距15厘米，每隔5-6行留出80厘米的走道，假植深度以齐菰墩泥为度，并保持1-2厘米的浅水层。为了促使假植苗早发根萌芽，防止受冻，秧田可采用地膜覆盖，能使菰提早生长发育，从而提早成熟和提高产量。
 
当假植苗成活后，每亩秧田可施入碳酸氢铵3-4千克，促进幼苗生长。春季对根茎密集、分蘖拥挤的菰墩，当苗高10厘米左右时应将细弱分蘖除去，同时向根际压1块泥，使蘖芽向四周散开，以改善营养状况和株间通风透光。在移栽定植前1周，除去生长势过旺、趋向“雄化”的幼苗，以减少雄菰的发生。由匍匐茎上萌芽的“游菰”不能作种菰用。<ref>[http://www.qnong.com.cn/zhongzhi/shucai/6954.html    茭白的种植技术],黔农网，2018-11-17</ref>

==栽培技术==
[[ File:菰2.jpg|480px|缩略图|右|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577084471816&di=d8800957f762ab902e7ea67993a50bd6&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fs1.sinaimg.cn%2Fbmiddle%2F4d49c21egbfcfa5ce3880%26690 原圖鏈接][http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d49c21e01015snl.html?md=gd 来自新浪博客]]]  
'''菰田选择'''
 
菰田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田，或近[[水库]]可利用库区深层水灌溉的地块最好。


'''翻耕施肥'''
 
翻耕菰田，每亩施入腐熟农家肥3000千克或浓人粪尿2500千克，如前作是水稻田，还要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-3厘米，做到田平、泥烂、肥足。
 

'''适时定植'''
 
在4月至5月上旬，当菰苗高20厘米左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植。如果选用老菰墩育苗的，此时将老菰墩连根挖起，用快刀顺着分蘖着生的方向，按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩，分墩要求带老茎，劈时尽量少伤及分蘖和新根，并做到随挖、随分、随栽。如菰苗过高，可剪去叶尖，使苗高保持在25-30厘米，防止栽后倒伏。定植密度一般为行距70-80厘米，墩距65厘米，并分大小行，大行为走道。每亩定植1200墩左右，保证6000株基本分蘖苗。定植深度以所带的老茎薹管没土为度，以晴天下午栽种为好。  
 
'''水位管理'''
 
菰水位管理以“浅一深一浅”为原则。定植后的生长前期（分蘖之前），保持3-5厘米的浅水位，有利于提高地温，促进发根和分蘖。到6月份分蘖后期，将水位加深到12-15厘米，以抑制无效分蘖的发生，由于7-8月温度高，深水位还具有降温的效果，但要定期进行换水，防止土壤缺氧造成烂根。进入孕菰期，水位应加深到15-18厘米，但不能超过"菰眼"的位置（最高水位不宜超过假茎的2/3），防止薹管伸长。孕菰后期，应降低水位至3-5厘米，以利采收。采收后菰田应保持浅水层或湿润状态过冬，不能干旱。在每次追肥时，要等肥料吸入壤中后再灌水，如遇暴雨天气，应注意及时排水，防止因水位过高而造成薹管伸长。
 

'''分期追肥'''
[[ File:菰3.jpg|480px|缩略图|右|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577084481039&di=869f31fddbbce7e2bf7b7b1380f76754&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.fpcn.net%2Fuploads%2Fallimg%2F130911%2F2-130911141452149.JPG 原圖鏈接][http://www.fpcn.net/m/view.php?aid=1903 来自花卉图片网]]]  
'''①提苗肥'''：菰苗定植7-10天成活后，亩施人粪尿500千克或碳酸氢铵15-20千克催苗，如菰田基肥足够，可减少施肥量。
 
'''②分蘖肥'''：在分蘖初期（与第1次肥隔10天左右），亩施人粪尿1000千克或[[碳酸氢铵]]20-30千克，促进有效分蘖和植株的生长。如没有施提苗肥，应适当提前追施分蘖肥。
 
'''③调节肥'''：在分蘖盛期的6-7月间，应视植株的长势情况进行追肥，一般亩施碳酸氢铵10-15千克，如植株生长强健可不施。
 
'''④催菰肥'''：当新菰有10℅-20℅的分蘖苗假茎已变扁，此时应重施催菰肥，促进肉质茎膨大，提高产量，一般亩施腐熟人粪尿2500-3000千克，或[[碳酸氢铵]]30-40千克。催菰肥要适时施入，过早施，植株尚未孕菰，易引起徒长，从而推迟孕菰。过迟施，赶不上孕菰期对肥料的需要，则影响产量。 
 
'''中耕耘田'''
 
摘除黄叶菰定植成活后应及时耘田除草，为了保护好分蘖苗，耘田时要由近及远，以防伤害分蘖苗。耘田以无杂草、泥不过实、田土平整为佳。在6月下旬菰分蘖后期，株丛拥挤，应及时摘除植株基部的老叶、黄叶，以促进通风透光，促进孕菰，隔7-10天摘黄叶1次，共2-3次。将剥下的黄叶随时踏入田泥中，可作肥料。
 
'''适时采收'''
 
山区菰一般在7月上旬开始孕菰，8月中旬至9月上旬采收，比平原地区秋菰提早20-30天采收。不同的气候条件，特别是气温的高低，会影响菰的孕菰时间和采收期。采收时削去薹管，切去叶片，留叶鞘40厘米，带叶鞘的菰浸在清水中可贮存3-5天（若采用冷库贮藏，可保鲜60-70天）。一般从开始孕菰到采收约需14-18天。采收过早，肉质茎尚未充分膨大，产量低。采收过迟，则菰肉变青，质量下降，且易形成灰菰。在进入采收期后，应每隔3-4天采收1次。一般亩产壳菰1600千克左右。

==病虫防治==

'''防治虫害'''：菰的主要虫害有[[长绿飞虱]]、[[大螟]]、[[二化螟]]、[[蓟马]]、[[蚜虫]]等。长绿飞虱群集于叶片上危害，造成叶片枯黄而减产。大螟、二化螟以幼虫在结菰期危害菰肉。蓟马、蚜虫群集危害幼叶，造成叶尖枯黄卷缩。

'''防治措施'''：在定植成活后至采收前7-10天，每隔12天喷药1次进行预防，长绿飞虱、蓟马可用40℅[[乐果]]1000倍液、25℅[[扑虱灵]]2000倍液、2.5℅[[天王星乳油]]1000-1500倍液。大螟、二化螟用5℅锐劲特1000倍液、BT系列可湿性粉剂800倍液、5℅抑太保乳油2500倍液、80℅敌敌畏乳油1000倍液、18℅杀虫双800倍液。兼用20℅三唑磷800-1000倍液、25℅亚胺硫磷600-800倍液或20℅好年冬1000倍液，交替喷雾。
 
'''防治病害'''：菰的主要病害有菰锈病、胡麻斑病、纹枯病，危害叶片和肉质茎，使叶片和肉质茎枯黄干死，特别是高温季节发病严重，影响产量。防治措施：菰锈病在发病初期，用20℅粉锈宁1500倍液、97℅敌锈钠500倍液、70℅代森锰锌700倍液或40℅福星8000倍液喷雾，每7-10天喷1次，共2-3次。各种药剂应交替使用。胡麻斑病可用50℅扑海因1000倍液或50℅多菌灵500倍液防治。纹枯病用5℅井岗霉素300倍液防治。在菰进入孕菰期后，禁止使用杀菌剂，以免杀死黑粉菌，造成菰不孕菰，因此防病必须在植株生长前期（分蘖之前）进行。

==主要价值==
[[ File:菰4.jpg|480px|缩略图|右|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577084492926&di=6bd676c0bbbc13b09d98f9e86c3752ab&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg0.114pifa.com%2Fg%2Fimg%2Fibank%2F2014%2F721%2F247%2F1691742127_1119505820.jpg%3F__r__%3D1410920693516 原圖鏈接][http://china.makepolo.com/product-picture/100630236051_5.html 来自马可波罗网]]] 
'''经济'''
 
菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。
 
'''营养'''
 
菰每100.0克营养成份含量为热量：23大卡，[[钾]]：209毫克，[[磷]]：36毫克，[[胡萝卜素]]：30微克，[[镁]]：8毫克，碳水化合物：5.9克，[[钠]]：5.8毫克，[[维生素A]]：5微克，[[维生素C]]：5毫克，[[钙]]：4毫克，膳食纤维：1.9克，[[蛋白质]]：1.2克，[[维生素E]]：0.99毫克，[[烟酸]]：0.5毫克，[[锰]]：0.49毫克，[[硒]]：0.45微克，[[铁]]：0.4毫克，[[锌]]：0.33毫克，[[脂肪]]：0.2克，[[铜]]：0.06毫克，[[维生素B2]]：0.03毫克，[[维生素B1]]：0.02毫克。
 
菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的[[氨基酸]]。 
 
'''药用'''
 
甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/6955.html 茭白的功效与作用],黔农网，2018-11-17</ref>  

==植物文化==
 
[[李白]]曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。[[郭沫若]]是这样解释“跪进雕胡饭”的：古人席地而坐，坐取跪的形式。打盘脚坐叫‘胡坐’，是外来的坐法。客人既跪坐，故进饭的女主人也采取‘跪进’的形式（见《[[李白与杜甫]]》）。郭氏将‘’雕胡饭”说成吃饭的姿式却是闹了一个笑话。
 
其实，所谓“雕胡”，又名菰米或菰，其形如蒲苇，野生，多长于陂泽河边，南北方皆有生长，为“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一。《[[西京杂记]]》说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。宋玉《[[风赋]]》云：“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹”。在[[唐代]]，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。唐代诗人很多都钟情于它。如杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；[[王维]]的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等诗句。 
==外部链接==
*[https://www.yuanlin.com/baike/detail_673.html  菰]
*[https://wenku.baidu.com/view/b017b7b385254b35eefdc8d376eeaeaad1f3162d.html  菰的功效与作用]
*[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JiaoBai/  茭白的做法大全]
==菰图片==
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File:菰5.jpg|缩略图|菰 [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577084505084&di=9ba1be1e3473b924e346c6ccfda79787&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fhb.people.com.cn%2FNMediaFile%2F2014%2F0418%2FLOCAL201404181725503181654105339.jpg 原圖鏈接][http://hb.people.com.cn/GB/194094/362056/ 来自人民网]
File:菰6.jpg|缩略图|菰 [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577084516336&di=8baca5dd3ed085c95c485f19316d406b&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg0.114pifa.com%2Fg%2Fimg%2Fibank%2F2014%2F005%2F490%2F1689094500_1119505820.jpg%3F__r__%3D1410919574806 原圖鏈接][http://www.114pifa.com/p5475/8661147.html 来自批发网 ]
File:菰7.jpg|缩略图|菰 [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577085040787&di=4e767710ac6e319c2b242bc46e920809&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimgsrc.baidu.com%2Fforum%2Fw%3D580%2Fsign%3D164b944e97eef01f4d1418cdd0ff99e0%2F4807d32a6059252d76ee302e379b033b5ab5b919.jpg 原圖鏈接][http://tieba.baidu.com/p/3243831366?pn=2&traceid= 来自潮汕吧]
File:菰8.jpg|缩略图|菰 [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577085064188&di=5abc5a272babcd3698d61b38fae56cac&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimage109.360doc.com%2FDownloadImg%2F2018%2F01%2F1018%2F121514223_3_20180110060815334.jpg 原圖鏈接][http://www.360doc.com/content/18/0110/18/35504009_720846557.shtml 来自个人图书馆]
File:菰9.jpg|缩略图|菰 [https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=977567217,4052304968&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接][https://image.baidu.com/search/redirect?tn=redirect&word=j&juid=A9C269&sign=ckbbabkeka&url=http%3A%2F%2Fzazhi.qunba.com%2Fm%2Fwenzhang%2F1124847&bakfurl1=http%3A%2F%2Fzazhi.qunba.com%2Fm%2Fwenzhang%2F1124847&objurl=https%3A%2F%2Ftimgsa.baidu.com%2Ftimg%3Fimage%26quality%3D80%26size%3Db9999_10000%26sec%3D1577085089365%26di%3Dd0d549f86afab357c8c7b9dd3ec4c268%26imgtype%3D0%26src%3Dhttp%253A%252F%252Fimg.qunba.com%252F0d4a9bef4fd546c4a4cb2c55f34dc3b8.png 来自人民网]
File:菰10.jpg|缩略图|菰 [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1577085117301&di=4a7aca2594fcf56f53e494435908fce9&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fq_70%2Cc_zoom%2Cw_640%2Fimages%2F20171019%2Fd23c8d36de5b4260910e1bfb5b5b0940.jpeg 原圖鏈接][http://m.sohu.com/a/198829322_119097 来自搜狐网]


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==视频==
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===超简单的茭白做法，不出门也能吃到饭店的味道，简单美味===
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===与菌共生的蔬菜——茭白===
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==参考资料==
[[Category:370 植物學總論]]