檢視華味香鴨肉羹的原始碼


[[File:華味香 LOGO.png | thumb | 220px | 有框 | right | 華味香鴨肉羹 LOGO [https://www.duck1948.com.tw/about/3 原圖鍵結] <br> [https://www.duck1948.com.tw/ 官網鍵接] [https://zh-tw.facebook.com/duck1948/ 臉書鍵接] ]]

[[File:華味香 店鋪.jpg | thumb | 220px | 有框 | right | 華味香鴨肉羹 店鋪 [https://lemonadellen.pixnet.net/blog/post/32113275 原圖鍵結] ]]


''' 華味香鴨肉羹 magiccurry '''，華味香原本是在賣早餐及涼飲，華味香創始人先在[[彰化]]社子賣早餐，後來全家搬至[[新營]]夜市濟安宮旁賃屋居住，以肩挑販賣方式兜售[[豆漿]]、[[包子]]、[[饅頭]]等早餐。稍有積蓄時，在交通台附近購屋為店面，仍賣早餐附設冰果室，閒暇則兼營[[炒米粉]]、[[餛飩湯]]等小吃生意，民國三十六年，一日清晨，有位陌生人病倒在店門口，郭炳乾為他延醫救治，後來在言談中得知他乃來自廣東同鄉，兩人因而建立交情。經過一年的調養，此同鄉便已痊癒，返鄉之前把[[鴨肉羹]]及制麵的訣竅傳授與郭炳乾。郭炳乾依法烹製的鴨肉羹，在新營地區頗受佳評，此後郭炳乾不再賣早餐，並正式掛牌「華味香」全心經營鴨肉羹。<ref> '''華味香鴨肉羹''' [https://www.duck1948.com.tw/about/3 企業介紹] 原文連結 </ref>。


== '''品牌堅持與特色''' ==

<big><big>『 一碗羹 一世情～ 』 - 華味香鴨肉羹 </big></big>

該店以鴨肉羹最為著名。其鴨肉羹的製作，是將祖傳配方與絲筍、調味料，以煮鴨肉的高湯滾後，下蕃薯粉勾芡，再放進先經川燙、煮熟剁塊的鴨肉，煮約20分鐘，即可裝碗上桌，此即鴨肉羹，如再加麵則為鴨肉麵羹，製作簡單。鴨肉羹的鴨為特約鴨商供應，必須是自己飼養的鴨隻，吃自製的飼料，也是自己宰殺，且均為外銷日本的合格鴨材。


== '''相關訊息''' ==
<div class="float:left ; margin:10px 15px 200px 5px;">

[[File:華味香 餐 11.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 華味香 餐點 [https://trd.culture.tw/home/zh-tw/Oldshop/298688 原圖鍵結] ]]

[[File:華味香 餐 22.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 華味香 餐點 [https://www.gomaji.com/store/154909 原圖鍵結] ]]

[[File:華味香 餐 33.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 華味香 芋頭鴨 [https://www.epochtimes.com/b5/15/1/8/n4336953.htm 原圖鍵結] ]]

[[File:華味香 傳承.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 華味香 傳承 [https://flyblog.tw/post-60205185/ 原圖鍵結] ]]

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乾麵迷人之處就在於麵的Q勁，還有調味醬料的香氣，在地人排隊也願意吃的店家-華味香！經營超過70年！招牌的鴨香乾意麵嚼得到麵粉香，用鴨油和肉燥下去攪拌，鹹香的滋味讓人忍不住狂吸狂扒阿，帶骨鴨肉燉煮而成的鴨肉羹不柴又扎實，兩者搭配下來超級順口！<ref name="a0">{{cite news|url=https://fashion.ettoday.net/news/1650391#ixzz6c4gaQXnP|date=2020-02-26|title=華味香鴨肉羹　看似平凡卻讓人忍不住吃好幾碗|publisher=ETtoday|language=zh-tw}}</ref>。


革除一般小吃店髒亂形象，率先使用免洗湯匙竹筷、自動高溫洗碗機，並延請專業設計師整修店面，提高用餐環境品質，使華味香在傳統臺灣口味的飲食店上，開創全新的經營模式與風貌，從1968年始兼營的冰果室，至1972年因鴨肉羹生意興隆，無暇兼顧而收攤，但仍保留紅茶、奶茶的販賣，如今，不斷精研改進的蘭花紅茶、奶茶，有口皆碑，吃鴨肉羹或鴨肉麵羹配蘭花紅茶或奶茶，是行家的吃法。<ref> '''台南研究資料庫''' [https://trd.culture.tw/home/zh-tw/Oldshop/298688 台南老店-華味香鴨肉羹] 原文連結 </ref>。


這裡的鴨肉貨源自70年代即獲得CIS認證標章的屏東「太空鴨」，堅持提供最高品質與標準處理程序的肉品，絕不使用不明來源食材，品質嚴格把關！除了精燉鴨肉羹及古早味蛋香意麵外，傳承自潮州南滷的經典口味及50餘年老師傅改良經驗，滷製材料包含純釀原味醬油、蔥、五香、八角、丁香等20種上等中藥材，調配出鮮而不膩的滷汁風味，成就了令人回味無窮的經典！<ref> '''GOMAJI''' [https://www.gomaji.com/store/154909 傳統老店、有口皆碑！] 原文連結 </ref>。


「物品販賣業商鑑札」，也就是現在的營業登記許可證，仔細看上面寫的品項是「杏仁茶」。最早，華味香本來只是賣杏仁茶的小店，後來因為救了路倒在門前的流浪漢，這位流浪的大廚就把自己一身絕學傳授給恩人，潮州魯水、鴨肉羹就成了華味香傳承三代最重要的味道了。<ref> '''Facebook''' [https://flyblog.tw/post-60205185/ 食在有故事，好心有好報的華味香！] 原文連結 </ref>。


因為時代的變遷，讓老料理也有新思維，店內不再只是用餐的地方，而是變得更舒適，在餐廳中吃著傳統美食。店內走的是簡易風格，有做過設計但又不會讓人覺得太過奢華，藤製座椅、木頭桌子、大玻璃窗、特色燈飾，光線從玻璃窗透進室內空間，館內也有一些關於華味香的介紹。店內除了傳統經典.扁擔老味外，還有特色鴨料理、蔬食、肉類料理、原滴鴨湯品、輕食、套餐。<ref> '''窩客島''' [https://www.walkerland.com.tw/article/view/105276 新營70年老味道~~華味香！] 原文連結 </ref>。


芋頭鴨遍布於華人世界，但在烹飪做法上是多樣性，有將芋頭切塊爌鴨肉，也有一起燉湯等不同的吃法；在廣東潮州一帶則將芋頭鴨以油炸香酥料理成香酥芋頭鴨，流傳到台灣來後，芋頭鴨所使用的熟鴨肉在烹煮方式上有所差異，有蒸煮的，華味香以獨創配方的魯汁煮鴨，鴨肉香味獨特。華味香經典復古的手工芋頭鴨，芋泥與鴨肉比例完美，入口一咬分得出皮脆、肉Q、芋泥軟鬆，咀嚼中3種口感不停在嘴中重複變化著，味覺充滿了肉與芋的香氣，真是難忘的美味，回味無窮。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.epochtimes.com/b5/15/1/8/n4336953.htm|date=2015-01-08|title=華味香找回芋頭鴨 香酥軟Q脆五味俱全|publisher=大紀元|language=zh-tw}}</ref>。


華味香JTT漂亮花園讓路過新營長榮路的人驚艷，歐式建築搭配庭園景色，乍看之下以為來到名勝景點，有美術館的漂亮意象。華味香堅持以有機的健康理念經營，裝潢打造典雅舒適空間，提供悠然田園的用餐環境與歡樂悠閒的場所，大宴小酌，老少咸宜。飄香70餘年的華味香獲選為台灣優質餐廳。<ref name="a3">{{cite news|url=https://www.epochtimes.com/b5/16/1/5/n4609501.htm|date=2016-01-05|title=高爾夫景觀美 華味香花園宴|publisher=大紀元|language=zh-tw}}</ref>。


== '''參考文獻''' ==
[[File:華味香 餐 44.jpg | 22px | 有框 | right | 華味香鴨肉麵 [https://www.facebook.com/duck1948/ 原圖鍵接] ]]
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{{Reflist|2}}


== '''相關視頻''' ==
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| {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/yGReg1Pw3SY||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big> 三代鴨肉羹 鴨霸南台灣</big> }} || {{#ev:youku| XMzQzMjk3MzQyNA |380 }} 大厨示范街头小吃鸭肉羹 || {{#iDisplay: p0156fhxdr9 |330|240|qq}} <br> 鴨肉有毒是真的嗎?
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[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:480 商業總論]]