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'''菠菜培根饭团'''，是一道由[[大米]]和[[菠菜]]为主要材料做成的菜品，属于主食。
[[File:菠菜培根饭团.jpg|缩略图|菠菜培根饭团[https://www.cookpot.com.tw/upload/2019/02/19/1550544918.jpg 原图连接][https://www.cookpot.com.tw/cookbook/207.html 图片连接]]]
==所需食材==
*主料：菠菜、[[培根]]、香米；
*辅料：红椒粒、海鲜酱；
*配料：盐、味精、鸡精、葱末。
==制作方法（一）==
#将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用。
#菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫。
#将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和[[香油]]拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的[[芝麻]]一起拌匀。
#手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团。
#取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可。
==小贴士==
#煮饭用鸡汤或高汤代替清水，煮出来的米饭会更有味道。
#拌饭用的日式袋装调配好的海苔碎，也可以用[[海苔碎]]和炒熟的芝麻自己调配。
#煎饭团的时候，如果是用不粘锅，那么不放油也可以了，煎的时候培根最后的接口处贴着锅煎，这样就可粘住不散开啦，煎好一面好再翻动。
==制作方法方法（二）==
#将香米蒸成米饭；
#将菠菜用开水烫熟，再用凉水过凉；
#将菠菜切成小段，培根切成丁；
#将蒸好的米饭倒入大碗中；
#用葱末炝锅后，将培根加入酱油炒熟，再加入海鲜酱、红椒和准备好的菠菜，最后放入味精、鸡精、盐等物出锅，放入米饭碗中；
#将炒好的菜同米饭搅拌一下，团成饭团即可。
==小提示==
将绿叶菜在开水中氽烫后，捞出放入冷水过一下，可保持菜的青绿色。
==食用须知==
痔疮、便血、习惯性[[便秘]]、坏血病、[[高血压]]病、贫血、[[糖尿病]]、[[夜盲症]]患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用菠菜。
患有[[尿路结石]]、[[肠胃虚寒]]、[[大便溏薄]]、[[脾胃虚弱]]、[[肾功能虚弱]]、[[肾炎]]和[[肾结石]]等病症者忌食菠菜。<ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/176029.html 菠菜培根饭团 美食杰网]</ref>
==菠菜食材简介==
菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。
==菠菜营养价值==
菠菜含有丰富的[[维他命A]]、维他命C及矿物质，尤其维他命A、[[维他命C]]含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是[[维生素B6]]、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如[[维生素E]]和[[硒元素]]，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
==菠菜食用功效==
#通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性[[胰腺炎]]、便秘、[[肛裂]]等病症有治疗作用。
#促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
#保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
#促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
==适用人群==
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人。
==禁忌人群==
不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
==菠菜选购技巧==
色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
==菠菜储存简述==
#冷藏保存：买回家的菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。
#冷冻保存：先把菠菜清洗、切段后，用盐水稍微汆烫，再分成一包包密封，放进冷冻库保存。冷冻菠菜使用起来相当方便，做成烘蛋、煮汤、煮粥等料理，都不需要事先解冻。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/BoCai/useful/ 菠菜食用功效 美食天下网]</ref>
==培根的介绍==
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
==培根的功效与作用==
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
==培根的营养价值==
#培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
#培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
==培根的做法==
#选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 
#腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
#脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
#干燥：然后在烘房内烘干或风干。
#烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
#水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
==如何挑选培根==
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
==培根的储存方法==
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]