檢視菜刀的原始碼

[[File: 菜刀.jpg|320px|缩略图|右|<big> 菜刀</big>[https://pic1.zhimg.com/80/v2-561708105683fc9443611ad1f2e7adb2_720w.jpg?source=1940ef5c 原图链接][https://www.zhihu.com/question/35331188 来自 知乎 的图片]]]

'''菜刀'''、厨刀是指在处理[[食物]]时所使用的刀具。在市面上有许多针对不同目的所设计的特殊菜刀，用来制造菜刀的[[材料]]也会有所不同<ref>[https://www.acfun.cn/v/ac3796860 米其林三星大厨展示刀工，哈哈哈哈 ]， AcFun弹幕视频网</ref>。

==菜刀简介==

菜刀主要是用来切[[蔬菜]]，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。

国产菜刀里，主要有[[不锈钢]]刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的[[铬]]、[[钼]]、[[钒]]等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀<ref>[https://www.ivsky.com/tupian/caidao_v25393/ 菜刀特写图片(9张) ]，天堂图片网， 2014-12-22 </ref>。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止[[刀刃]]受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

菜刀属于[[北京]][[轨道交通]]禁止携带物品，不可携带菜刀乘坐[[地铁]]、城铁等[[交通工具]]。

*剁刀：刀片较厚，[[重量]]也较重。

*片刀：将[[瓜果]]类切成片、切蔬菜皆宜。

*水果刀：切[[水果]]与较小型的食物。

*[[锯齿]]刀：适合切较多水分的水果。

==中式菜刀==

中式菜刀大体分：桑刀，片刀，文武刀，九江湾，烧腊刀，和鸭片刀。

*桑刀：[[长方形]]，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切菜都可，因为[[开缝]]角度极小，容易卡住伤刀。

*片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，它（和桑刀功能差不多），一般会重一点，（也称其为文刀）。

*文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，也可切菜，可剁、可切，现代[[家庭]]使用最多最广泛。

*九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，头大背厚。

==视频==
===<center> 菜刀 相关视频</center>===
<center>世界上最锋利的菜刀是什么样</center>
<center>{{#iDisplay:f0343vrivj4|560|390|qq}}</center>

<center>《舌尖上的中国》中国菜刀就是专门为中国菜打造，一方水土一把刀</center>
<center>{{#iDisplay:d0846umxhdh|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]