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'''菊芋（学名：Helianthus tuberosus （L. 1753））'''，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。是药食两用植物。菊芋块茎营养丰富，富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。所含的菊糖，对[[高血脂]]、[[高血压]]、[[糖尿病]]等有一定的辅助疗效，作为新一代[[膳食纤维]]，是绿色营养食品的重要生产原料。菊芋的叶和茎秆含有丰富的植物蛋白，可用于加工饲料。菊芋栽培简单粗放，全国各地均有种植，但以西北地区为主。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
[[File:菊芋.jpg|缩略图|居右|400px|[https://uploads.5068.com/allimg/1803/147-1P301101U8.png 链接] [http://www.5068.com/hua/sc/528703.html  图片来自5068儿童网]]]
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|中文学名：||菊芋
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|拉丁学名：||Helianthus tuberosus  （L. 1753）
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|别   称 ：||菊藷、五星草、洋姜、番姜、鬼子姜
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|界      ：||植物界 
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|门      ：||被子植物门 
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|纲      ：||双子叶植物纲 
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|亚   纲 ：||合瓣花亚纲
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|目      ：||桔梗目
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|科      ：||菊科
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|属      ：||向日葵属
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|种      ：||菊芋
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|命名者及年代 ：||L., 1753</small>
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== 形态特征 ==
多年生草本，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米，基部宽楔形或圆形，有时微心形，顶端渐细尖，边缘有粗锯齿，有离基三出脉，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，叶脉上有短硬毛，上部叶长椭圆形至阔披针形，基部渐狭，下延成短翅状，顶端渐尖，短尾状。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，径2-5厘米，总苞片多层，披针形，长14-17毫米、宽2-3毫米，顶端长渐尖，背面被短伏毛，边缘被开展的缘毛；托片长圆形，长8毫米，背面有肋、上端不等三浅裂。舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，长1.7-3厘米；管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。<ref>[http://www.iplant.cn/info/Helianthus%20tuberosus?t=z 《中国植物志》 第75卷 (1979) >> 358页 PDF >> 菊芋 Helianthus tuberosus]</ref> 
[[File:菊芋11.jpg|缩略图|居右|350px|[https://img1s.tuliu.com//art/2016/07/14/5786f86dcc544.jpg 链接][https://www.tuliu.com/read-35118-2.html 图片来自土流网]]]
== 地理分布 ==
原产北[[美洲]]，经[[欧洲]]传入中国，现中国大多数地区有栽培。

== 生长环境==
'''菊芋'''喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～ l 0℃就可出苗，由于洋姜的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株，故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在25～30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。

== 栽培技术 ==
1.选地:宜选择在地势平坦、排灌方便、耕层深厚、肥力较好、海拔在2500米以下、中性或微碱性土壤的川水地或山旱地上种植，前茬作物以[[小麦]]、豆类、玉米或蔬菜为好，避免与菊科或薯芋类作物连作。

2.整地施基肥：前茬作物收获后及时深翻晒垡，熟化土壤，纳雨增墒，消灭杂草，耕深25～30厘米；立秋前结合秋翻，水地667平方米（1亩）施腐熟农家肥3000～4000公斤、旱地667平方米施腐熟农家肥1500～2000公斤，同时每667平方米施入氮磷钾复合肥40公斤。

3.播种时间：春秋季均可播种，春季播种时间为3月下旬至4月上中旬，秋季播种时间以9月下旬至10月上旬为宜。

4.品种选择：应选择无腐烂、无病虫、高产优质的“青芋2号”等品种，播种用的种块以30～50克重为好。

5.块茎处理：切块后用0.8%的[[高锰酸钾]]水溶液浸种消毒，时间约5分钟，随后捞出晾干待播。

6.播种方法：菊芋多采用起垄播种，垄高15～20厘米，采用机播或畜力耕种，川地行距60厘米、株距40厘米，667平方米播种量70公斤、保基本苗2800株；山地行距60厘米、株距30厘米，667平方米播种量90公斤、保基本苗3800株。播种深度为5～8厘米，沙土适当深播。播后应覆土镇压。
[[File:菊芋21.jpg|缩略图|居右|350px|[http://www.huabaike.com/uploads/allimg/artimg/201706/20170607145536_44749.jpg 链接][http://www.huabaike.com/hyjk/9332.html 图片来自花百科]]]
7.田间管理：

（1）苗期管理：菊芋出苗后，要及时补苗，苗齐后进行中耕除草松土，松土深度在5厘米以上。幼苗长到20～30厘米时，结合中耕除草，对分枝过多的菊芋幼苗，保留1～2个健壮主茎，其余的除去。

（2）生长期管理：

①浇水。菊芋较抗旱，但在块茎膨大期需要充足的土壤水分供应，若此时土壤水分充足，能大幅度提高菊芋块茎的产量。一般可在9月上中旬浇块茎膨大水。

②追肥。在施足基肥的基础上，当株高达到10厘米时，结合中耕除草667平方米施[[尿素]]5公斤；9月上旬在块茎膨大期用0.3%～0.5%[[磷酸二氢钾]]液再进行1次叶面追肥，并摘除植株中下部抽出的侧枝，以达到通风透光的目的。

（3）成熟期管理：生长后期应减少浇水量，并将植株中下部发黄过密的枝叶除去，以利通风透光。菊芋偶有菌核病发生，发现菌核病中心病株应及时拔除，并用石灰或高效低毒低残留药剂在病株周围喷洒消毒。

8.收获与储运：

（1）收获：10月下旬在田间植株80%以上茎叶干枯时，及时割除地上的茎叶，然后采用人工或机械等办法挖取块茎，并依大小分拣。小的做母种，大的放在背阴处晾2～3天，剔除杂质后运输或储藏。

（2）储藏：用储藏库储藏时，温度一般控制在0～4℃、相对湿度为80%～90%；露地埋藏时，埋藏沟宽度为1～1.5米，深度1米，长度不限。根据土质情况，一般埋藏2～3层，每层厚度不应超过20厘米，上部埋至与地面相平。

（3）包装与运输：菊芋一般采用塑料编织袋包装，可放置10～20天。运输时将菊芋用苫布盖好，防止水分大量散失、降低商品性。<ref>[http://www.360doc.com/content/20/0206/09/66964963_890015885.shtml 菊芋种植技术]</ref> 
== 病虫害防治 ==
'''菊芋'''一般无明显病害。地下害虫，可用毒饵诱杀。若有菌核病，灰腐病可用多菌灵防治。
[[File:菊芋31.jpg|缩略图|居右|350px|[https://icweiliimg1.pstatp.com/weili/bl/459352945753587850.jpg 链接][https://stock.tuchong.com/image?imageId=459352945753587850&source=360tusou 图片来自图虫创意]]]
(一)姜瘟(腐败病)

　是由[[细菌]]引起的全株性病害。发病植株叶片卷缩，由黄变褐，枯萎下垂，至全株腐烂，并发出特殊臭味。

防治方法：

1．实行轮作和土壤消毒　种姜地最好用生荒地种植。若用熟地种植，需相隔三年以上，前作不宜种植茄科作物和蔬菜。整地时，撒50-100千克石灰或用100倍稀释液福尔马林喷洒土壤进行消毒。

2．种姜消毒　下种前，将种姜晒1-2天，然后用50％多菌灵500倍稀释液浸12小时或用l：1：500波尔多浸种10小时或用福尔马林100倍液浸种6小时，然后堆闷6小时。

3．拔除病株 发现病株及时拔除，并在病穴处撒[[石灰]]或淋[[福尔马林]]100倍稀释液消毒，病株集中烧毁，并用50％多菌灵350倍液或代森锌800倍液喷洒，每7天1次，连续2-3次。

(二)玉米螟虫

鞘翅目螟蛾科昆虫。幼虫为害，常钻入茎中取食，造成[[姜]]苗枯心。

防治方法：

发现[[玉米]]螟为害时，用杀虫双700倍稀释液加敌百虫800倍稀释液，0或杀虫双700倍稀释液加水胺硫磷800倍稀释液喷杀，或用90％的敌百虫200倍稀释液灌心。

(三)姜凤蝶

鞘翅目蝶科昆虫。以幼虫为害叶片，先将叶片作成筒状的叶苞，后在叶苞内取食，使叶片成缺刻或孔洞。

防治方法：

冬季清园，烧毁枯枝落叶，消灭越冬虫卵；人工捕杀虫苞；幼虫发生初期用90％敌百虫800-1000倍稀释液或80％敌敌畏1500倍液喷杀。5-7天一次，连续2-3次。<ref>[http://www.360doc.com/content/20/0206/09/66964963_890015923.shtml 洋姜高产栽培技术]</ref> 
== 主要价值 ==
==== 　药用价值 ====
块茎、茎叶（菊芋）：甘，凉。清热凉血，接骨。用于热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴。
[[File:菊芋41.jpg|缩略图|居右|350px|[https://icweiliimg1.pstatp.com/weili/bl/410795626051403802.jpg 链接][https://stock.tuchong.com/image?imageId=410795626051403802&source=360tusou 图片来自图虫创意]]]
【药材基源】为菊科植物菊芋的块茎或茎叶。

【采收和储藏】秋季采挖块茎，夏、秋季采收茎叶；鲜用或晒干。

【生药材鉴定】性状鉴别：根茎块状。茎上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生，长卵形至卵状椭圆形，长10-15厘米，宽3-9厘米，3脉，上表面粗糙，下表面有柔毛，叶缘具锯齿，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，叶柄上都具狭翅。

【功效分类】清热凉血药；消肿药

【性味】味甘；微苦；性凉

【功效】清热凉血；消肿

【主治】热病；肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。

【用法用量】内服：煎汤，10-15g；或块根1个，生嚼服。

【现代研究】研究发现：洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生[[胰岛素]]结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。　　

【傈僳药】窝耙门：块根治风湿筋骨痛，肠热泻血，跌打损伤，鼻腔衄血等症《怒江药》。

【蒙药】主治热性病，肠热便血，筋伤骨折《蒙植药志》。　

==== 食用价值 ====
菊芋可食率100％，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，[[维生素]]c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋的块茎香甜适口，块茎中的菊糖含量很高，可以用来制作糖果、糕点等。菊芋作为优质蔬菜的一种，可以进行素炒、腌制等。

1.菊芋汤：菊芋60-90g，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

2.菊芋汁：菊芋30-60g，捣烂，绞取汁液，可加适量[[蜂蜜]]或[[白糖]]调味，一次服用。本品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。

3.食疗方面可用菊芋块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入[[食盐]]、[[香油]]后食用。适用于[[糖尿病]]、浮肿、小便不利者。
　　
==== 饲用价值 ====
菊芋的块茎有丰富的[[淀粉]]，是一种优良的家畜饲料，可以喂食[[兔]]、[[猪]]、[[羊]]、[[马]]等家畜。可以在菊芋的生长季割取地上的茎叶部分作饲料，也可以在秋季把菊芋粉碎后做干饲料。

==== 工业价值 ====
菊芋中有菊糖，菊糖水解后产生的果糖经过发酵可以制成[[酒精]]，也被称作“绿色[[石油]]”，是很好的代用燃料。<ref>[https://www.5068.com/hua/sc/528703.html 菊芋的作用和价值 ]</ref> 
== 故事传说==
'''菊芋'''又叫鬼子姜，它原产北美，十七世纪的时候传入[[中国]]。在[[河北]]的深泽县有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如[[蛇]]蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。 姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。<ref>[https://www.huaniaoy.com/yanghu/11417 菊芋的文化背景]</ref>

== 视频 ==
1.菊芋也叫鬼子姜，经济价值很高，用它做的酱菜味道还不错<ref>[https://v.qq.com/x/page/g0627ddjrg9.html  菊芋也叫鬼子姜，经济价值很高，用它做的酱菜味道还不错]</ref> 

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2.菊芋种植技术——上<ref>[https://v.qq.com/x/page/v3012bqiz67.html  菊芋种植技术——上]</ref> 

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3.菊芋种植技术——下<ref>[https://v.qq.com/x/page/t3013nacdt8.html  菊芋种植技术——下]</ref> 

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== 参考文献 ==
[[Category:370 植物學總論]]